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  • 建德梅城古镇特色小吃

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-03-20
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      建德地处浙西山区,古属严州府,独特的山水环境孕育了独特的建德文化,建德虽属浙江杭州地区,但其文化更趋向于徽文化(以安徽黄山为中心),在饮食、婚嫁、方言、建筑等各方面都有自己的风格与特色。就拿饮食方面来说吧,建德的饮食不同于普通浙菜的清淡、嫩爽,其味重、辣、鲜,在小吃方面也区别于浙江很多地方,并独创了许多只有建德本地才有的特色小吃。

      清明果:一般在清明节做,现在也有在春节时做的,这个小吃可以说是我最喜欢吃的家乡美食之一了,尤其是在用油煎过之后,脆黄的表面,咬下去超有味道。这是用米粉做的,也有加入青的(清明节时采摘的一种绿色可食植物),形状为弯月或圆形。家里每年做,是比较有特色,还有专门制做的雕花模板.上海苏州叫"青团"外观口味都和清明裹不能比. 杭州也有卖的,叫清明团子,很多颜色是青的,但实际上只是用青菜的汁水加进去的,一般都是甜的,是用糯米做的。和我们那的可以说是很不一样,味道更是不能比。

      豆腐包:走过很多地方,吃过很多包子,但是用豆腐做馅的包子还真的不多,并且用豆腐做的好吃的也只有我们建德了。白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒,哎,真是鲜啊……

    严州烧饼

      严州烧饼:原名严州干菜烧饼,是建德传统的名产,集松、酥、脆于一体,清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和,择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅,在外面涂抹上一层糖汁和油,以黑白芝麻撒沾,在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。

      严州雪梨:又称建德白梨,是建德的一种传统名果。严州雪梨果形似“雅梨”,果实硕大。果实梗洼一侧常有一斜状凸起,梗洼极小面浅,果梗也略有偏斜,基部膨大成肉质。果皮色泽不套袋管理的初为绿色,成熟后黄绿色。严州雪梨的栽培适应性强,不论山地、平地甚至低洼地都可种植,产量也较高。除鲜食外,还可经加工制成水梨罐头、梨脯、梨干、梨酒等。桐庐白梨具有果形大、果核小、皮薄肉白、味甘汁多、香脆细嫩的特点。尤以白露采摘的白梨最佳。主要产区在当地的金西乡、三合乡。

      产品典故:东汉建安十七年(公元212年),孙权听从诸葛亮建议迁都秣陵,改秣陵为建业。传说汉朝时秣陵有一个叫哀仲的人,他家里种出来的梨子个头很大并且味道鲜美,又脆又嫩,入口而化,被当时人称为“哀家梨”。在唐朝之后的古典小说《幽梦影》中有一段用哀家梨来作形容的话语是这样写的,“今举集中之言,有快若并州之剪,有爽若哀家之梨,有雅若钧天之奏”,可见哀家梨名声之大。由于哀家梨名气大,当时的人们常以能够吃到哀家的梨为荣耀。有些附庸风雅的人,为了炫耀自己的家财和能耐就想尽办法得到哀家梨。但是他们得到了哀家梨后却用蒸笼蒸熟了来吃。梨子本来是生吃才能吃出脆嫩味美的,何况又是以脆嫩和鲜美著名的哀家梨。因此人们就用哀梨蒸食来比喻不懂得某个东西的长处,稀里糊涂地糟蹋东西。

      五加皮酒:选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝等20多味名贵中药材,用糯米陈白酒浸泡,再加精白糖和本地特产蜜酒制成。此酒能舒筋活血、祛风湿,长期服用可以延年益寿。“色如榴花重,香兼芝兰浓,甘醇醉李白,益寿显神功”。

      据传,这酒中还折射着一段优美动人的神话故事:传说很久以前,海龙王的五公主下凡来到人间,与凡人相爱结为夫妻。因凡人家境贫寒,为生活驱使,五公主提出要酿造一种能健身治病的酒,凡人不知如何酿制,五公主便唱了一首歌:"一味当归补心血,去瘀化湿用妾黄。甘松醒脾能除恶,散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目,木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪,风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香,滋补肝肾筋骨壮,调和诸药添甘草,佛手玉竹不能忘。凑足地支十二数,增增减减皆妙方。“歌中道出十二种中草药材的名称。凡人照此制作,终于酿成五加皮酒。酒面世后,庶民百姓、达官显贵,闻香品饮,甘醇味美,身心舒畅、祛疾健体,声誉四海,千百年来,名传遐迩。

      方腊酱:话说北宋未年,方腊打下睦州城(严州),驻军城东凤凰山下,开始整编军队,选拔将官。他让人在州城内外大贴告示:定于某日于北峰塔下举行点将仪式,要在本州范围内选拔将官。“凡从新安江边直奔上北峰,脸不变色,气不喘者本帅点之为将”。蒋青云不识字,夹在人群中听了一肚皮。回家后他就暗暗地准备起来。这一日,方腊登上北峰塔下,开始点将,令声一下,只见山下人潮如涌,尘土飞扬。不多时,见有一青年人手提两个黑坛,立于方腊面前。此人面不变色心不跳,大说:“启禀大帅,酱来了。”方腊定睛一看,这年青人长得腰粗膀圆,四臂有力,就让近侍分别从他平举的两只手上取下坛子,打开一看,竟是满满两坛豆板酱。方腊等人面面相觑,不明就里,问其故,年青人说:“大帅不是要点酱吗?这是我家祖传的豆板酱,味道鲜美,绝不亚于大帅家乡的辣酱,不信你们尝尝。”方腊等人听了,都呆在那里,但不管怎么说,这年青人是第一个登上北高峰的,不能食言,应该点他为将。日后,蒋青云等人领兵东征西讨,为义军立下了汗马功劳。后来义军虽然失败了,但方腊点将,以及蒋青云手提两坛豆板酱应点的故事却流传了下来,而且,蒋氏辣酱就改名为“方腊酱”了。

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