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  • 海口风味小吃 木薯饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-19
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      在海南,木薯饼主要流传于海口、定安、屯昌等地。“来份木薯饼”、“打包两份木薯饼带走”……近日,记者在屯昌屯城的餐饮店看到,木薯饼非常畅销,很多人吃饭时必然要点上一份。

    海口风味小吃 木薯饼

      木薯又称南洋薯、木番薯、树薯,原产于美洲热带,现在全世界的热带地区广泛栽培。资料显示,我国于十九世纪二十年代引种木薯,首先在广东高州一带种植,随后进入海南岛。

      又大又长的木薯块茎连结生长,将整根木薯完好无损地从地里挖出并不容易。如果技术不好,很容易会把木薯挖断。木薯易种植,却不耐储藏。食客们如果在上午非就餐时间到达屯昌许多餐饮店,经常能看到店里勤快的妇女们将木薯削成木薯粉丝的场景。她们先将洗净的木薯削去外皮,然后用坚硬的擦丝器把木薯擦成粉状,再用工具将木薯粉碾碎,盛在不锈钢的盆里。

      品质好的木薯,剥起皮来非常滑溜,很容易就能剥下来。屯昌当地百姓告诉记者,从洁白、晶莹的外观来看,就能判断这个品种的木薯口感不错。

      在许多店里,一有客人点木薯饼,厨房里负责煎饼的师傅就马上点火热锅。舀一勺木薯粉浆入锅,锅铲压一压,就摊成圆形饼状。不到1分钟,朝锅底的一面木薯饼呈现出些微金黄色,散发出诱人的香味。接着另一块饼煎制的时间很短,再翻面两三次,即可将木薯饼铲出锅来,放到不锈钢的大托盘里。随后,厨师再套上薄膜手套,抓两把椰子丝洒在饼面上,然后将木薯饼卷成条状。用菜刀切下去,掐头去尾,两块木薯饼正好切成10份。

      卖相上佳的木薯饼摆上餐桌,美味扑面而来。每一块金黄木薯饼泛着晶莹的光,一口咬下一块,嘴里洋溢着酥酥软软香香甜甜的滋味。仔细嚼一嚼,马上能感受到椰丝的韧劲和美味。

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