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  • 海口民间传统美食 斋菜煲

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-28
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      斋菜煲是海口的民间传统菜,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。斋菜煲主要出自海口和琼山地区的民间。除了宗教活动需要外,传统的习俗是每逢农历大年初一,家家户户必吃‘斋’。其次是正月初九,也普遍‘拜神’吃斋。

    海口民间传统美食 斋菜煲

      细心的人对斋菜煲的制作方法非常讲究,要先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净,在开水中过一下,滤干,再分别用热油炒匀,入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好,煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状,热油略炸成黄色,再加味料至入半味。接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,用中火煮开即可上席了。

      “西庙”曾是海口本地小吃最为集中的地方。“西庙”并不是一条街,而是指海口义兴街、竹林里的西天庙一带。原是海口海府地区商贾和村民自愿集资于明代建成的,以祭祀明代著名爱国诗人、海南名士王佐。一直以来,许多老百姓来这里上完香之后往往喜欢坐下来填填肚子,于是小吃慢慢形成气候。

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