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  • 海口特色美食 椰子船

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-29
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      海南椰子船又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带的汉族传统小吃。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,晶莹半透明,状如珍珠(故有 “珍珠椰子船”别名)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

    海口特色美食 椰子船

      用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售。

      原料

      糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鲜奶200克(沸水易可)。

      做法

      1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾于待用。

      2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶(或沸水),用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中(勿使椰盅内水分渗出)加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3--4小时,糯米熟透胀满后取出。

      3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。

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