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  • 宾阳美食 龙凤虎汤

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-09-18
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    宾阳美食 — 龙凤虎汤

    宾阳美食 — 龙凤虎汤

        龙凤虎汤是宾阳县思陇镇的一道名菜。"龙凤虎汤"乃以比喻取名。龙,即蛇;凤,即鸡;虎,即猫。因为蛇是国家保护野生动物,所以在思陇的餐馆中,蛇多为人工饲养,思陇镇人民充分利用了山区的优势。"龙凤虎汤"是将蛇鸡猫肉砍成块,混杂在一起入锅中,加上香蕈、枸杞等配料,用慢火炖熟。"龙凤虎汤"脆嫩酥烂,滋味鲜香醇厚,在当地被作为待客肴之极品。

    龙凤虎汤的做法

       龙凤虎汤是传统高雅名菜,用蛇、猫、鸡肉为主料烹饪。制作工序:将活蛇重约宰杀洗净,切成十三至十五厘米小段,放入沸水中煮熟,取出拆肉,猫肉另煮熟拆肉,鸡丝拌上湿淀粉,过油锅。将蛇肉丝、猫肉丝、鸡肉丝混和,并放入姜丝、盐、白糖、生抽、酱油、汾酒等佐料,腌制20分钟后装入餐锅,放入汤,烧开即可上席。

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