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  • 青岛特色美食 鸡汤馄饨

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-12-26
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        鸡汤汤底清淡却滋味十足,隐隐地夹杂着榨菜的香气。爽滑的面皮在口中一滑而过,只留下满口的香和满心的暖。

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    鸡汤馄饨的做法

        1. 鸡架洗净放入煮锅,加入足量冷水,大火煮至沸腾。捞出鸡骨架重新放入干净煮锅,注入1L清水大火煮开,小火焖煮2小时。

        2. 紫菜洗净泥沙。榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末,老姜切末备用。

        3. 猪绞肉放入碗中,加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少许水,按一个方向搅拌上劲。

        4.在馄饨皮中间放少许肉馅,将馄饨皮包裹住肉馅横向对折,然后再纵向折叠制成馄饨。

        5.将榨菜、紫菜、虾皮分成4份分别放入碗中,分别注入鸡架汤,调入盐和白胡椒粉,点香醋和生抽,制成汤底备用。

        6.取一个煮锅注入足量冷水,大火烧开后放入馄饨,用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅,待所有馄饨都漂浮起来,馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中,撒上香菜段即可。

    温馨提示

        使用鸡架煮汤可以得到滋味浓厚的鸡汤,却不必担心过于油腻。用这样的鸡架汤作为馄饨或面条的汤底再合适不过了。  

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