安康紫阳美食 蒸盆子

    紫阳蒸盆子历史悠久，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。相传是汉高祖刘邦曾屯兵紫阳境内于今叫做汉王城的小镇，适逢大年三十，为犒劳将士，便大碗喝酒，大盆吃肉。这个“大盆”便是后来的蒸盆子。今天的蒸盆子以及吃蒸盆子的种种讲究，是随着岁月的演进而逐步丰富发展起来的。

    紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。

    紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

　　1、紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。

　　2、紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。

　　3、紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。

　　鸡蛋饺子是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，然后用大铁汤勺，在炉灶上面烧烫，抹上猪油，在用调羹舀如鸡蛋，做成饺子皮，半熟之际，包入准备好的新鲜肉馅。