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  • 安康紫阳美食 蒸盆子

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-11-01
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        紫阳蒸盆子历史悠久,最早发源于紫阳县汉王镇,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。相传是汉高祖刘邦曾屯兵紫阳境内于今叫做汉王城的小镇,适逢大年三十,为犒劳将士,便大碗喝酒,大盆吃肉。这个“大盆”便是后来的蒸盆子。今天的蒸盆子以及吃蒸盆子的种种讲究,是随着岁月的演进而逐步丰富发展起来的。

    紫阳蒸盆子

        紫阳蒸盆子制作颇为讲究,原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜,调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等,用盆具盛之,用大锅隔火而蒸,原料和调料分步入盆,时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。

    紫阳蒸盆子

        紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

      1、紫阳蒸盆子用料极其讲究,鸡要本地仔母鸡,其它青菜及香料都要当地土产,稍有差迟则口味大变。

      2、紫阳蒸盆子汤鲜肉香,色香味俱佳。

      3、紫阳蒸盆子上席与小菜搭配,最具地方特色。

      鸡蛋饺子是将鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀,然后用大铁汤勺,在炉灶上面烧烫,抹上猪油,在用调羹舀如鸡蛋,做成饺子皮,半熟之际,包入准备好的新鲜肉馅。

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