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  • 旬阳民间美食 酸菜面

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-11-01
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        旬阳人喜欢酸菜是情有独钟的,旬阳有民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”这里的酸,就是酸菜了。

    酸菜面

    ——酸菜面——

      在过去,大家生活普遍不是很好的时候,酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好,可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快,很能干的那一种。酸菜主要是引子要好,首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来,用萝卜缨子洗净泡上,一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤,就能越泡越象,约泡越好。常吃酸菜的家里,酸菜的汤汁一定是红艳艳的好,汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子,连小孩子被蚊虫叮咬了,大人都会给他擦点酸菜汤汁,据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子,还可以用醋来做引子。

    酸菜

    ——酸菜——

      酸菜的简单易行和大众化的好侍弄,又加之旬阳人喜酸的口味,在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了,旬阳人对于酸菜,仍然是十分喜爱,吃惯了大鱼大肉的旬阳人,常常到了农家,就大呼“来碗酸菜面,酸菜拌汤!”以酸菜为作料的面食,现在也荣登大雅之堂,在旬阳各大酒店的主食菜单上,通常都能见到。其实旬阳酸菜两搀面,是很有代表的食品,只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面,可能都“深在寻常百姓家”吧!!

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