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  • 香港风味小吃 咖喱鱼蛋

    • 来源:城市旅游网
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    • 2012-11-18
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        咖喱鱼蛋,被称为香港超火爆的街头人气小吃,根据2002年的一个统计 ,香港人每日吃掉55公吨,即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了,足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。

        在香港,无论是繁华的铜锣湾,还是旺角街头小巷,都很多香港特色的地方小吃,品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋(鱼旦)。如此受追捧,不是空穴来风,由于制作鱼丸的原材料,是百分之百的鱼肉,没有添加任何其他辅料,纯鱼肉制作的丸子,所以才会有这样极佳的口感。这样的美食你怎能抗拒它给你带来的弹牙美味。

    香港美食 鱼蛋

    香港名小吃 — 咖喱鱼蛋

    鱼蛋有两类:

        第一类鱼蛋用油炸过的,外层金黄色,由较便宜的鲨鱼肉制作,通常用竹签串起数粒出售,适合做街着熟食。另一类白色,用较贵价之鱼肉制成,这种鱼蛋适合做鱼蛋面,或是打边炉,打边炉是香港人的说法即(火锅)的材料。

        这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单,10分钟就可搞定。但要做出一串真正美味的鱼蛋,关键还是要买到香港产原产的当地鱼蛋,大型超市及其菜市场有售。自己动手做鱼蛋美味又实惠。好的鱼蛋,富有弹性,入口弹牙,鲜美清脆,脆而不腻,极具风味。烹饪香港咖喱鱼蛋,除了主要食材鱼蛋之外,咖喱酱当然必不可少啦。但是,你一定不知道,原来还需要加入椰浆,椰浆才是整个小吃的点金之笔。之前,我在制作练习中,味道怎么都不正宗,问过香港人才了解,做咖喱一定要加入椰浆提味。还一定要是无糖的椰浆,要不然就想我一样失败,又甜又辣,变成了怪味鱼蛋。这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用,也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃,尤其是竹签穿成一串,吃起来特有滋味。
     

     咖喱鱼蛋食材有:

        鱼蛋120克、咖喱酱4勺、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

    做法:

    1、备好食材。

    2、鱼蛋、或者炸鱼蛋洗净,咖喱、椰浆备好。

    4、青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒。

    5、锅下油爆香洋葱粒。

    6、倒入清水,放入咖喱。

    7、煮至咖喱块溶化,放入鱼蛋或炸鱼蛋,然后倒入椰浆。

    8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,倒入青、红椒块拌匀。

    9、再倒入洋葱块拌匀。

    10、微煮一会,把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

     甜蜜贴士:

    1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,不需要再放盐。

    2、椰浆在进口超市都能买到,如果买不到椰浆,可以买三花淡奶来代替。

    3、最好买香港产的鱼蛋。

    4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少,喜欢吃浓稠的,可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的,可以多加些椰浆或水。

    5、咖喱菜隔夜入味再吃味道更佳。 

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