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  • 灌阳县千家洞小吃及特产大全

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-01-02
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        瑶族发祥地千家峒位于都庞岭山脉主峰韭菜岭西麓,是全世界瑶族同胞的圣地,是他们寻根问祖的地方。2006年2月,经国家环保总局评审、国务院批准,灌阳千家峒自然保护区晋升为国家级自然保护区。

    千家洞油茶

    灌阳县千家洞小吃及特产大全

    千家洞油茶

        千家洞油茶,是灌阳千家洞人普遍饮用而又独具风味的辅食和饮料。

        千家洞油茶又叫米花茶。其泡制方法是:先将用糯米特制的“炒米”用锅炒成爆米花备用,然后放上专用的煮茶锅,第一杯煮糖茶,接着就煮米花茶,其主料是:茶叶、米花、米粉或面条。用绿豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之类放到茶锅里煮熟作佐料。然后调以油盐、味精稍煮沸后,每杯放上米粉、米花及葱花、酸辣椒、滤渣取汁,盛于各个杯中,即可饮用,余渣再放油盐,以专用的木制工具捣打,又煮第二杯、第三杯......,灌阳油茶色泽金黄,食之爽口,有健胃消食之功效。

    千家洞萸油姜苦茶

        千家洞萸油姜苦茶,是灌阳千家洞所独有的常年饮料,其泡制方法是:先将萸油籽放锅炉内炒香,然后将生姜打碎与水洗后的上等茶叶下锅同炒,待香味扑鼻后加入适量冷水、食盐,煮沸后盛于茶杯即可饮用,此茶有醒酒、助消化、生津止渴之功效,经常饮用使人爽口清心,精神振奋,令人回味无穷。

    千家洞糍粑

        千家洞糍粑,制作工艺精细, 将上等糯米蒸熟, 然后将糯米饭舀进石臼里,两个男人用一对约5公斤重的杂木粑槌,你一捶我一捶地把糯米打溶,粘合成一个糯团,取而出放于大簸箕中,把糯团分成若干个小糯团压扁成圆形,放在一干爽地方晾干,七天后放入水中浸泡备吃。千家洞糍粑的吃法,主要有烤、煎、煮、炸五种。

    千家洞粽子

        千家洞粽子,以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上等大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗等。

    千家洞田螺

        千家洞田螺,因其生长在水稻田里, 故名。其特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以灌阳特制的酸辣椒, 再放入葱、姜和少许白酒等各种配料炒煮而成, 吃时其味酸辣鲜美, 特别开胃。煮时须将螺尾敲掉, 便于煮时进味, 亦便于吸食螺肉。

    千家洞盐菜

        千家洞盐菜,加工盐菜的主要原料是青菜。盐菜的加工程序与方法是:趁天气晴稳时,在园里就地整株砍下青菜,晒至茎叶呈疲软状态。之后挑回家中一株株洗净,又逐一晾到一条条竹杆上,直到青菜变蔫变柔软。然后一皮皮撕下青菜叶扎成一把把,用菜刀精心切成细丝,摊入扁平竹器,撒少量生盐反复揉搓,摊平晾晒三至五天,晒至七八成干后,装入可密封的坛缸中,半月左右后即可饮用。除了青菜外,萝卜菜,芥菜也可加工盐菜,但味道最纯正的还是青盐菜。青菜加工成盐菜后,原有的苦味、呛味荡然无存。夏秋时节,天气炎热,暑渴难忍,或偶遇风寒感冒,导致食欲差,不想吃东西时,抓上一把盐菜,冲上一碗汤,再加入适量蒜脑、鲜山苍子,热腾腾的盐菜汤就做成了,喝下盐菜汤,人很快就会感到清爽舒服。除汤吃外还可焖炒吃。

    千家洞红薯酒

        千家洞,土地肥沃。千家洞农民,喜爱种植红薯。秋季正是红薯收获的季节,村民们就把大担大担的红薯挑回了家,于是家家架起锅灶煮红薯酒。红薯酒也称火酒。红薯酒制作过程比较简单:先把红薯洗净切块,在锅里煮熟,然后把煮熟红薯放在大木桶中冷却至三十摄氏度,再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀,再加盖发酵。二十五天左右即熬酒。在发酵过程中温度不宜过高,过高酒则带酸味;过低出酒率低。在熬酒时火不能烧得过猛,否则酒有焦味。红薯酒没有曲酒的浓浓的香味,而是一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了还想喝,让人在不知不觉中醉了,不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不痛。红薯酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用,“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,便兑成了盐酒。这样喝灌后,感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用,如今红薯酒已走出瑶寨,成为物美价廉的送礼佳品。

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