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  • 灵川县美食 白果老鸭

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-01-04
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        银杏也叫白果。白果可是好东东,除了被当做美食和保健食品,还有很强的药用价值哦。白果老鸭汤可是灵川人的拿手好菜,很多人都会做,也很简单。

    灵川县美食 白果老鸭

    灵川县美食 白果老鸭

    食材:老鸭一只,白果若干颗。

    做法:

        1、将鸭肉切小块,飞水捞出。

        2、白果用小钳夹碎外壳,将剥好的白果用水煮沸至8成熟,再把白果掰开,取出像莲子一样的内芯,因为芯稍带苦味。如果连芯一起食用,过量是会带毒的,所以,去除内芯后,多吃一些也无碍。

        3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内,水要没过鸭面,放姜片(或拍过的姜块),少许料酒、冰糖上清炖,待压力锅上气,炖20分钟后关火。

        4、稍放凉后开盖,此时才放入白果一起再煮5~10分钟(不需加盖)出锅时放盐就好了。如想简单些,直接将白果与老鸭、老姜、冰糖加水盐一起炖20-30分钟起锅也行。非常清淡的口感,完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香哦~。

        县内多家菜馆均有此菜供应,但食客多喜欢到县医院路口甘棠江边的桂福饭店和三街镇五福村委桂黄公路边的白果老鸭店去吃,认为这两处的味道最纯。

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