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  • 承德特色美食 鲜花玫瑰饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-03-18
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      玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心,在承德已有近300年的历史。鲜花玫瑰饼是承德市名特产品,以当地特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久,是清朝年间宫廷御膳食品之一,具史料载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。

    鲜花玫瑰饼

    ——鲜花玫瑰饼——

      鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松,香甜适口,有浓郁的玫瑰香味,是馈赠亲友的上好佳品。

    玫瑰饼的来历

    鲜花玫瑰饼

    ——鲜花玫瑰饼——

      旧时,玫瑰饼也是大户人家的一种小吃。清朱彝尊的《食宪鸿秘》中记载了当时的制作方法。另据史料载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。《清稗类钞》中曰“玫瑰花做馅:去玫瑰花橐蕊,并白色者。取纯紫花瓣捣成膏,以白梅水浸少时。研细,细布绞去汁,加白糖,再研极细,瓷器收贮。最香甜。”现在五六月份桂香村还有制作,其玫瑰来自京西著名玫瑰产地的妙峰山。

    玫瑰饼的制作方法

      原料:面粉 白糖 白油 玫瑰 砂糖 桃仁 饴糖

      做法

      1.将白糖加入面粉中与水一起揉制成滋润有劲的面团。

      2.将面粉与白油一起调和,揉搅至酥面均匀且软硬适度为止。

      3.锅内糖加水溶化,再加入饴糖,熬制到可以拉出糖丝为止;将过了箩的面粉和白油一起加入糖浆内拌至糖馅合适且不结疙瘩为止。

      4. 将面团摘剂,按成扁圆形,取酥皮和馅料包入其中,磕入烤盘内,印上“玫瑰”红戳,放入160℃左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。

      特点:鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的饿玫瑰香气,是馈赠亲友的上好佳品。

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