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  • 阳原特色小吃 圪渣饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-03-21
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      阳原县揣骨疃镇制作名贵糕点“圪渣饼”,已有近五百年历史。圪渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。据传清朝咸丰年间,揣骨町李增光出任滨州知府时,曾以圪渣饼进贡朝廷,得到慈禧太后的赞赏。此后,圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。

    阳原圪渣饼

    ——阳原圪渣饼——

      圪渣饼,选料精良,工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因其薄脆,故起名为“圪渣饼”。圪渣饼作为馈亲赠友的上等佳品。足迹几乎遍布全国各地,一些侨居国外抑或出国考查旅游和求学的人,均以圪渣饼作为珍品馈赠国际友人。

      制作圪渣饼的传统工具是:生铁炉、大案、走捶、擀面棒、木锤、和面大锅等。现在除生铁炉改为现代电烤箱外,其余仍用原始工具。制作圪渣饼选料精良、工艺考究、火候适中, 没有十几年的经验是不能制作成功的。

      制作成功的圪渣饼直径为10公分,厚2毫米左右。每市斤25张。每张25层,呈半透明圆形状,色泽金黄,有油脂性光彩,入口后有酥、脆、香、甜之感,别有风味,可口异常、色味俱佳。

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