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  • 怀安地方美食 豆腐皮

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-03-21
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      怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一,与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼怀安城豆腐皮并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮历史久远,明洪武年间(1392年),豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成,明崇祯十七年(1644年),李自成率军攻克怀安城,百姓感激闯王为民之政,日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安城豆腐皮名声大振,久传不衰。

    怀安豆腐皮

    ——怀安豆腐皮——

      怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细,以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称,其薄如纸张,清白馥香,价廉物美,含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜,醇香爽口,长期食用对人体十分有益。仅怀安城年可生产豆腐皮350万斤,产品远销北京、内蒙古、辽宁等地。

    怀安豆腐皮特色

      怀安城豆腐皮的味道之所以香甜可口,与它的制作过程有关。据行内人讲,把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮,一锅豆腐皮就得舀70多张,接着是压水、扯皮、煮皮,这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤,如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上,光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝,而且都不会掉角,真是筋得难以想象,这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

      1、取料精,它由远离工业区的丘陵山区无公害绿色精选大豆加工而成。

      2、工艺细,它由石磨磨浆,三次筛选,用300年传统工艺压制而成,薄如纸、韧如丝。

      3、味道美,它咸而不淡,柔润爽口。

      4、色泽鲜,它白里透黄,保持了大豆自然色素。

      5、吃法多,煎、炸、烧、烤、生吃凉拌皆可。

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