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  • 蔚县特色美食 五香豆腐干

    • 来源:长城网
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    • 2013-08-13
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      五香豆腐干是蔚县特产之一,暖泉镇的五香豆腐干尤为有名。

    五香豆腐干

      五香豆腐干是把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,反复翻晾,除其浆味,晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮,放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料,需慢火长时间,使调料味浸润于内,故称“五香豆腐干”。

    五香豆腐干

      五香豆腐干有软有硬,软的瓷实,硬的筋道。咬着呼越嚼越香,拌着吃味美可口,既可做下酒菜,又可做伴茶品,且老少皆宜。蔚县人赴外地控亲访友,大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客,临走时必带这物中也少不了五香豆腐干。

      蔚县这样制作豆腐干是始于何时已无法考证,但传说清末民国初,县城的黄老二、刘祥二人制作的五香豆腐干是首屈一指、驰名全县的。他们把这种手艺传承下来,直到今天,不但不衰,而且日见红火。

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