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  • 平山地方特色小吃

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    • 2013-10-20
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    平山地方特色小吃

      扒糕:以荞麦面加水加热搅拌而成,配醋蒜等调料,春夏吃,可调口味,开胃口。

      凉粉:以豆类或山药类做成的粉芡加水在锅内加热搅拌而成,加芥茉、食盐、醋等调料,夏天吃败火解暑。

      煎饼:以小米面、稷米面或玉米面用水调成糊状,稍发酵,摊在锅内加热制成,折成半月形,俗称饼折。用绿豆面加水成糊状摊制,呈薄状圆形,切片,和菜煮汤,味鲜味香。前者也可叫厚煎饼,后者也叫煎饼。

      面掀:以小麦面加水搅成糊状,加小葱或韭菜、食盐少许,在锅内摊成薄状,加热制成。蘸醋蒜吃,味鲜美,开口胃。

      年糕:以黍米面或黏大米面或高梁面加红枣,分层放在锅篦上蒸熟,切成块片吃用,春节各家必备此食品。

      丝糕:也叫“黄子”,以稷米面或玉米、小米面为原料发酵后摊在锅箅上蒸熟,切成块食用,加红枣更好吃,味鲜美,易消化。

      茶面粥:也叫炒面粥,小米面在锅里炒熟,拌上少量芝麻,加水热熟后即可食用,多在冬季或春节期间食用。

      推圪隆儿:用大母指将手掌上的攸麦面团搓成猫耳状小卷,上锅蒸熟后沾醋蒜食用。

      缸炉烧饼:以麦面加水、盐和面,面硬点,加油,反复成层,最后呈长方形,上覆盖稀撒的脱皮芝麻粒,贴在有火炭的缸炉内壁,烧烤至熟脆呈稍黄色为止,香脆好吃。

      麻糖:以麦面加水、碱、矾稍许和面,面要软点,摊成片状,上覆一层薄饴,放在油锅中炸制而成。有的放油锅之前分成相连的四条,称四股麻糖,乘刚出油锅热吃既香又甜又脆,味甚美。

      羊油茶:羊油煎熬,放白面搅拌,至色微黄为熟,冷却成块,吃用时,将其切成碎末,放入开水锅中搅拌即成。

      八宝粥:小米或稻米内放豇豆、红小豆、黄豆、黑豆、花生豆、扁豆、莲豆、芝麻、杏仁、红枣等,加水煮制而成黏稠状,营养丰富,可口养胃。

      芝麻盐:将芝麻淘净,用锅炒至焦黄色,放凉擀成面,稍放一些食盐。妇女坐月子常吃小米饭撒芝麻盐。

      油鬼:亦成油烩,油炸秦烩的意思,此艺名明代来自杭州一带。原料与麻糖同,只是不加饴,形状为两个叉。近年为省事形成条状,称谓油条。

      发面烧饼:有圆形,棒形。以麦面加水放皮头开发后作成圆形或棒形,放在器物上烤熟。

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