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  • 来宾特色小吃 莲蓉层层酥

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-11-04
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      莲蓉层层酥是来宾忻城县当地的传统风味小吃,既作为小吃应市,也做筵席点心上桌,特点为:色泽金黄,形态美观,皮料酥香,馅鲜味美。

    来宾特色小吃 莲蓉层层酥

    莲蓉层层酥

    制作过程

      方法:1、馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。2、面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。3、制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。4、成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。5、装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。

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