• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 保定特色美食 牛肉罩饼

    • 来源:互联网
    • |
    • 2013-11-06
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

    牛肉罩饼

      白家罩饼传承牛肉罩饼之优点,并加入自身的特色将其发扬光大,经过白氏后辈几代人艰苦的努力,在餐饮界独树一帜,由最早的南关南河坡一家店现已发展成一家总店六家分店的连锁模式的餐饮公司,并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白家老号”。

      白家罩饼选用内蒙古牛肉,选其中肋作为主料,用百年老汤秘制加工,成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。荷叶饼松软适口,经百年老汤一勺一勺加热罩透,撒上香葱,吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来,吃后赞不绝口。

    牛肉罩饼的做法

      用牛肉3斤,选择上脑部分,然后切片,把葱打结,酱油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圆干,下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中,牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味,然后下锅,用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态,这时候如果想吃北方的罩饼,可以用嫩葱切细丝,然后找来家里放干的烙饼切片,把葱丝放在大汤勺里,在肉汤中过一下,码在饼上,然后拿出牛肉片若干,淋上肉汤,这就是正宗的牛肉罩饼。

      传统的牛肉罩饼,点餐时并不是按份来点,而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如:1两2两,就是点一份1两牛肉,2两饼的。2两半斤,就是二两牛肉,半斤饼的。肉在前,饼在后,不能说反了,“半斤罩二两”会让人家笑问:“是不是饼罩肉啊?”。

    高碑店地方小吃 豆腐丝

      被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。高碑店的豆腐丝,是…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    保定市

      保定位于河北省中部,兼有太行山高耸入云的巍峨雄壮和华北平…

    周边景区

    野三坡地质公园 地址:保定市涞水县三坡镇境内

    野三坡地质公园

    安新白洋淀景区 地址:保定市安新县白洋淀旅游东路

    安新白洋淀景区

    清西陵 地址:保定市易县城西15公里处的永宁山下

    清西陵

    曲阳北岳庙 地址:保定市曲阳县北岳路

    曲阳北岳庙

    满城汉墓 地址:保定市满城县中山路

    满城汉墓
    • 涿州永济桥(大石桥)掠影(组图)

      涿州永济桥(大石桥)掠影(组图)

    • 涿州三义宫 桓侯殿(组图)

      涿州三义宫 桓侯殿(组图)

    • 保定古莲花池风光掠影(组图)

      保定古莲花池风光掠影(组图)

    • 清西陵 道光帝慕陵掠影(组图)

      清西陵 道光帝慕陵掠影(组图)

    • 清西陵 清世宗泰陵掠影(组图)

      清西陵 清世宗泰陵掠影(组图)

    • 高碑店中国门窗博物馆印象(组图)

      高碑店中国门窗博物馆印象(组图)

    • 光影的魅力 易县光绪崇陵小品(组图)

      光影的魅力 易县光绪崇陵小品(组图)

    • 清西陵 慕东陵(孝静成皇后)(组图)

      清西陵 慕东陵(孝静成皇后)(组图)

    • 安新白洋淀文化苑掠影(组图)

      安新白洋淀文化苑掠影(组图)

    • 河北十大历史文化名城 保定(组图)

      河北十大历史文化名城 保定(组图)