细数香港米其林星级餐厅及招牌美食 上(组图)

  米其林是全球第二大轮胎制造商,总部位于法国克莱蒙费朗。《米其林红色指南》(又称《米其林美食指南》,Michelin Red Guide Series)系列是米其林公司旗下的明星出版物之一,介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处,诞生于1900年的巴黎万国博览会,是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食和旅游指南书籍的总称。

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  • 编辑:吴波
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  米其林是全球第二大轮胎制造商,总部位于法国克莱蒙费朗。《米其林红色指南》(又称《米其林美食指南》,Michelin Red Guide Series)系列是米其林公司旗下的明星出版物之一,介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处,诞生于1900年的巴黎万国博览会,是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食和旅游指南书籍的总称。

  《米其林红色指南》,一直用红色作封面,有“美食圣经”之称,是世界上历史最悠久,也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来,它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅,而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成,并参考读者来信中的意见。

  今日,米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统,,星星的评定就代表着红色指南对声誉的评价,成为了真正高质量的美食的代名词,这已经在全世界得到认可。

  出现于《米其林红色指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。 在此之上的评选,才是米其林星级,从“一颗星到最高的三颗星”,主要针对的是烹饪水准。

  米其林给餐厅作出的星级评定共有三级,三颗星是餐饮界的最高荣誉。《红色指南》中对不同的星级是这样定义的:

  ★: 同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得”去造访的餐厅;

  ★★: 餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;

  ★★★:能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察,如果水准一直保持高水平,才最终能得到三颗星。

  在2013版的红色指南中,香港有61家餐厅获得米其林星级评分。