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  • 哈尔滨特色美食 三鲜鹿茸羹

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-12-06
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    三鲜鹿茸羹


    制做材料

      主料:鹿茸100克,海参(水浸)100克;辅料:冬笋50克,鸡肉50克;调料:味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,香油5克。

      三鲜鹿茸羹的制做方法::

      1.将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;

      2.搓尽茸毛后,用温开水浇净;

      3.把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;

      4.蒸15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸;

      5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片,经开水焯后,沥干;

      6.鹿茸切成0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底;

      7.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧;

      8.待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。

      美食特点: 汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。

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