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  • 南岗特色美食 飞龙汤

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-12-11
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      飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。

    飞龙汤

    飞龙汤的制作原料

      飞龙……2只 香菇……50克 蛋清……l只 味精……2克 鲜笋片……25克 油菜心……30克 火腿片……25克 熟猪肉……5克 盐……6克 鸡汤……750克 绍酒……15克

     飞龙汤的制做方法:

      1.飞龙宰杀后,去毛、去内脏洗净,去骨,净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和,入沸水氽后捞出,沥干水,香菇切成片;

      2.将飞龙骨架放入鸡汤中,上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出;

      3.锅中加鸡汤500克和清水250克,烧沸后,将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅,加盐、酒,再烧开,撇去浮沫,倒入汤碗内,淋少许猪油即成。

    美食特色: 汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美。

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