• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 道里特色美食 松仁小肚

    • 来源:互联网
    • |
    • 2013-12-12
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      松仁小肚是哈尔滨名产,属于风味产品,色红清香,入口爽利,易咀嚼。

    松仁小肚

    松仁小肚的制作材料:

      1.原料:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为,瘦肉85%,肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉,切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片;

      2.拌馅:把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内,加入适当的清水溶解拌匀,搅到馅浓稠带粘性为止;

      3.灌制:将肚皮洗净,沥干水分,灌入70~80%的肉馅,用竹针缝好肚皮口,每灌3~5个将馅用手搅拌一次,以免肉馅沉淀;

      4.煮熟:下锅前用手将小肚捏均匀,防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8~10度。水沸时入锅,保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次,把肚内油水放尽。并经常翻动,以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅;

      5.熏制:熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖,1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉,间隔3~4厘米,便于熏透熏均匀。熏制6~7分钟后出炉,冷晾后除去竹针,就为成品。

    松仁小肚的制作方法:

      1.将瘦猪肉切成片,越薄越好;

      2.将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用;

      3.将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内;

      4.用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用;

      5.将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出;

      6.另一起锅,加入松木锯末,上面放上笼子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。

    美食特色:味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。

    呼兰特色美食 金丝卷

      当年困难时期,那时物质不丰富,在酒席上用面食来当点心也就很自然了。只不过酒楼的大厨师们别出心裁的把面食做成功“丝卷”…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    哈尔滨市

      哈尔滨,号称“东方小巴黎”、“东方莫斯科”。是中国黑龙江…

    周边景区

    哈尔滨太阳岛风景区 地址:哈尔滨市松北区松北区警备路3号

    哈尔滨太阳岛风景区

    哈尔滨冰雪大世界 地址:哈尔滨市松北区太阳岛西侧

    哈尔滨冰雪大世界

    哈尔滨圣 · 索菲亚教堂 地址:哈尔滨市道里区透笼街88号

    哈尔滨圣 · 索菲亚教堂

    哈尔滨索菲亚广场 地址:哈尔滨市道里区透龙街95号

    哈尔滨索菲亚广场

    哈尔滨建筑艺术馆 地址:哈尔滨市道里区经纬街162号

    哈尔滨建筑艺术馆
    • 哈尔滨群力国家城市湿地公园美景(组图)

      哈尔滨群力国家城市湿地公园美景(组图)

    • 哈尔滨文庙(组图)

      哈尔滨文庙(组图)

    • 哈尔滨冰雪节景色(组图)

      哈尔滨冰雪节景色(组图)

    • 哈尔滨金河湾湿地植物园(组图)

      哈尔滨金河湾湿地植物园(组图)

    • 哈尔滨冰雪大世界(组图)

      哈尔滨冰雪大世界(组图)

    • 哈尔滨兆麟公园(组图)

      哈尔滨兆麟公园(组图)

    • 哈尔滨中华巴洛克建筑掠影(组图)

      哈尔滨中华巴洛克建筑掠影(组图)

    • 哈尔滨二龙山美景一览(组图)

      哈尔滨二龙山美景一览(组图)

    • 哈尔滨白鱼泡湿地公园美景一览(组图)

      哈尔滨白鱼泡湿地公园美景一览(组图)

    • 哈尔滨太阳岛于庆成雕塑园作品展示(组图)

      哈尔滨太阳岛于庆成雕塑园作品展示(组图)