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  • 苏州地方小吃 五色汤圆

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-12-18
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      苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好,粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色,基本的用料还是有讲究的,黄色的一般用南瓜,红色的则是胡萝卜为主料,绿的是抹茶,橙色的则需要加入橙粉。

    苏州五色汤圆

    苏州五色汤圆的做法

      原料

      主料:糯米粉150克澄粉50克

      辅料:胡萝卜1根紫甘蓝3片

      调料:可可粉抹茶粉

      做法

      1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁;

      2、糯米粉分成五份,分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水,清水和成五色面团;

      3、澄粉用开水和成面团,分成五份,揉到五色面团中;

      4、将揉好的面团分成若干小份,包入馅料,即成汤圆;

      5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。

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