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  • 无锡特色美食 脆皮银鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-02-18
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      银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊,通体洁白如玉,肉质细嫩少刺,是一种稀有名贵淡水鱼,其质量以太湖所产为最佳。据史料记载,银鱼在我国唐宋时期即已为食用。脆皮银鱼系选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成,食时蘸以调料。体态饱满,色泽奶,外脆里嫩,鲜美适口,营养丰富。

    脆皮银鱼

    脆皮银鱼

    脆皮银鱼制作方法

      原料:银鱼500克,麻油45克,面粉130克,色拉油1000克(约耗75克),精盐。

      调料:料酒,葱姜末,味精,胡椒粉各少许。

      方法:
     
      1、将银鱼摘去头和内脏,洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。

      2、把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。

      3、锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。

      4、待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。

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