• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 无锡传统美食 红烧筒肠

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2014-02-19
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      筒肠(又名套肠),是猪肉脏中的带油割肠,也叫小肠。选用大肥猪的割肠,用热水泡过,取出加少许食盐和明矾。反复捋清肠两面的粘液漂洗,用竹筷顶快肠的一端,套成双层或三层,即肠中又“筒肠”。将套好的肠,切成一寸小段,配以葱末、酱油、红米粉(用纱布包扎)白糖、菱粉、猪油、盐等,加水浸没烹制一小时半,即可。熟筒肠成园筒形,呈酱红色,卤浓味香,既肥且烂,不腻,甜咸适口。

    红烧筒肠

      主料及辅料:

      猪小肠1500克、酱油70 克、绍洒50 克、笋片15克、白糖75 克、水淀粉50克、红米2克、葱结10克、葱未5克、姜片10克、熟猪油60克。

      制作方法:

      1、将猪小肠翻洗干净,放人温水中浸烫,用清水漂净,浸在温水中,把一条肠套叠为两层,塞迸另一条肠内,成为“三套肠”。

      2、将葱结,姜片与同肠一起放入水锅内,煮1 小时30 分钟。换上清水,加酱油35 克、红米、绍酒30 克,再烧煮1 小时30 分钟。取出,切成约3厘米长的段。

      3、将锅置旺火上,放入熟猪油45 克、葱末炸香,放人熟猪肝、同肠、笋片、加绍酒20 克、酱油35 克、白糖,加原汁100 克,复烧10 分钟,用水淀粉勾芡,浇上熟猪油15 克,即成。

    江阴传统美食 蟹黄包

      三国时,蜀王刘备娶吴王孙权之妹孙尚香为妻。他们夫妻俩,相敬如宾。孙权之母——孙国太每天以江鲜、河鲜招待刘备,让出身燕…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    无锡市

    无锡市位于江苏省南部,长江三角洲平原腹地,太湖流域的交通…

    周边景区

    鼋头渚风景区 地址:无锡市滨湖区大浮镇镇充山村1号

    鼋头渚风景区

    江阴滨江要塞旅游区 地址:无锡市江阴市山前路

    江阴滨江要塞旅游区

    华西村风景区 地址:无锡市江阴市华士镇华西村

    华西村风景区

    无锡灵山胜境(灵山大佛)景区 地址:无锡市滨湖区马山古竹路与环山东路交汇处

    无锡灵山胜境(灵山大佛)景区

    无锡三国城 地址:无锡市滨湖区山水西路128号

    无锡三国城
    • 太湖佳绝处 无锡鼋头渚剪影(组图)

      太湖佳绝处 无锡鼋头渚剪影(组图)

    • 无锡梁鸿国家湿地公园风光掠影(组图)

      无锡梁鸿国家湿地公园风光掠影(组图)

    • 江南第一豪宅 钦使第薛家花园(组图)

      江南第一豪宅 钦使第薛家花园(组图)

    • 无锡荡口古镇华氏义庄(组图)

      无锡荡口古镇华氏义庄(组图)

    • 江阴长江公路大桥剪影(组图)

      江阴长江公路大桥剪影(组图)

    • 宜兴张公洞风景区景点介绍(组图)

      宜兴张公洞风景区景点介绍(组图)

    • 无锡中华赏石园奇石赏析(组图)

      无锡中华赏石园奇石赏析(组图)

    • 无锡荡口古镇钱穆旧居(组图)

      无锡荡口古镇钱穆旧居(组图)

    • 无锡窑群遗址博物馆剪影(组图)

      无锡窑群遗址博物馆剪影(组图)

    • 无锡长广溪湿地公园剪影(组图)

      无锡长广溪湿地公园剪影(组图)