• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 无锡传统美食 烧麦

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2014-02-22
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      烧麦,是无锡的传统名点之一。它创制于1757年。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶,加调料拌成菜肉猪油馅心(也可以用肉汁拌糯米制成馅心)。用精白面粉加水糅合制成边皮薄,底层厚的皮张,再包入馅心,经蒸熟即成。此点心具有滋味美,不粘牙等特点。

    烧麦

      烧麦,著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品。

      起源:烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。

      葱,有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜,便不封口。每当一笼蒸好后,店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上,说:“各位茶客的小菜捎来了,劳架 自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。

      另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽 (今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。

      《清平山堂话本 快嘴李翠莲记》:“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。

    无锡风味小吃 萝卜丝饼

      萝卜丝饼为江苏无锡汉族风味小吃,上海等地也有该小吃。将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后,挤去水份,放入葱末拌匀。另用…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    无锡市

    无锡市位于江苏省南部,长江三角洲平原腹地,太湖流域的交通…

    周边景区

    鼋头渚风景区 地址:无锡市滨湖区大浮镇镇充山村1号

    鼋头渚风景区

    江阴滨江要塞旅游区 地址:无锡市江阴市山前路

    江阴滨江要塞旅游区

    华西村风景区 地址:无锡市江阴市华士镇华西村

    华西村风景区

    无锡灵山胜境(灵山大佛)景区 地址:无锡市滨湖区马山古竹路与环山东路交汇处

    无锡灵山胜境(灵山大佛)景区

    无锡三国城 地址:无锡市滨湖区山水西路128号

    无锡三国城
    • 无锡荡口古镇华蘅芳生平事迹陈列馆(组图)

      无锡荡口古镇华蘅芳生平事迹陈列馆(组图)

    • 无锡惠山古镇掠影(组图)

      无锡惠山古镇掠影(组图)

    • 无锡长广溪湿地公园剪影(组图)

      无锡长广溪湿地公园剪影(组图)

    • 无锡荡口古镇亨得利钟表馆(组图)

      无锡荡口古镇亨得利钟表馆(组图)

    • 无锡荡口古镇会通馆(组图)

      无锡荡口古镇会通馆(组图)

    • 惠山吴文化公园 三百六十行泥人馆掠影(组图)

      惠山吴文化公园 三百六十行泥人馆掠影(组图)

    • 无锡灵山胜境景区 灵山大佛

      无锡灵山胜境景区 灵山大佛

    • 无锡地方特产 惠泉黄酒

      无锡地方特产 惠泉黄酒

    • 无锡中华赏石园奇石赏析(组图)

      无锡中华赏石园奇石赏析(组图)

    • 太湖佳绝处 无锡鼋头渚剪影(组图)

      太湖佳绝处 无锡鼋头渚剪影(组图)