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  • 苏州民间食品 穹窿山乌米饭

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    • 2014-04-02
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      乌米饭又称青精饭,是一种民间食品,唐代即有。如今每年的农历四月初八,在我国江苏、浙江、湖北、湖南、江西、安徽等地都还保留着吃乌米饭的习俗,尤其江南苏州穹窿山一带为最。每到这一日,穹窿山当地百姓家家户户都要吃乌米饭,这已经成为当地的一个传统民俗。

    穹窿山乌米饭

      穹窿山乌米饭的制作方法通常是把乌饭树上的叶子,像采茶一样采下来,洗净,捣烂,加上适量的水和明矾。用文火熬成紫色汤汁,捞出叶渣,将糯米放在其中进行浸泡8—12小时,取米加上穹窿山上几片“野枫香”叶子,做出的乌米饭,颜色乌青发亮,香气四溢。

      由于穹窿山气候地理条件极好,无论山头山麓都生长着茂盛的乌饭树, 穹窿山乌米饭具有益精气、强筋骨、上理脾胃元气,下通少阴肾经,久食固精养颜、有益于健康。据《本草纲目》记载:常食乌米饭,能轻身名目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。如今穹窿山乌米饭已成功申报苏州市吴中区非物质文化遗产。

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