• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 杭州风味美食 钱江肉丝

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2014-04-16
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      钱江肉丝是江浙一带的汉族传统名菜,但口味适合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。

    钱江肉丝

      特色

      主料:猪里脊肉

      辅料:葱丝 姜丝

      都说南方人口味清淡,这只是说了一个大概,而一日三餐要有开胃下饭的菜肴倒是实实在在的需要。不管是鲁菜的浓油赤酱,还是川菜的麻辣烫,对胃口就行。这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。

      做法

      1. 将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆;

      2. 葱洗净切成5厘米的细丝

      3. 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用;

      4. 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀, 淋上辣椒油

      5. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。

      注意事项

      一定要选全精的猪里脊肉,不要用夹心肉。炸肉丝时的油温、时间要掌握好,不宜炸得果老。葱、姜丝也可不入锅,而将葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将姜丝放在最上面。

      特点

      肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。钱江肉丝是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,钱江肉丝以辣椒为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于葱香味。

      温馨提示

      钱江肉丝本身口味浓重,如果有高血压、冠心病的人们在食用这道菜时应该适量的减少调料的加入,为了健康,清淡一些也是必须注意的。

    杭州特色美食 树花炖土鸡

      树花炖土鸡是浙江杭州的一道特色美食。汁清醇,鸡肉酥软,树花脆嫩,味特鲜香,为绿色食品之妙馔。灰树花即树花,又称树衣、…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    杭州市

      杭州市是浙江省省会,中国江南最富庶的长江三角洲(南京、上…

    周边景区

    桐庐瑶琳仙境景区 地址:杭州市桐庐县瑶琳镇洞前村

    桐庐瑶琳仙境景区

    桐庐天子地风景区 地址:杭州市桐庐县百江镇罗山村

    桐庐天子地风景区

    大奇山国家森林公园 地址:杭州市桐庐县城东富春江南岸

    大奇山国家森林公园

    桐庐圆通禅寺 地址:杭州市桐庐县桐君街道圆通路15号

    桐庐圆通禅寺

    建德大慈岩风景区 地址:杭州市建德市大慈岩镇境内

    建德大慈岩风景区
    • 建德梅城镇乌龙山玉泉寺掠影(组图)

      建德梅城镇乌龙山玉泉寺掠影(组图)

    • 浙西建德新叶古村掠影 中国最大明清古民居建筑露天博物馆(组图)

      浙西建德新叶古村掠影 中国最大明清古民居建筑露天博物馆(组图)

    • 药祖圣地 桐庐桐君山风光(组图)

      药祖圣地 桐庐桐君山风光(组图)

    • 杭州民间艺术 蚕桑丝织技艺(组图)

      杭州民间艺术 蚕桑丝织技艺(组图)

    • 浙江十大最美的古镇(组图)

      浙江十大最美的古镇(组图)

    • 建德南宋西山桥(组图)

      建德南宋西山桥(组图)

    • 杭州余杭清水丝绵制作技艺(组图)

      杭州余杭清水丝绵制作技艺(组图)

    • 杭州胡雪岩故居 探秘中国古代第一豪宅(组图)

      杭州胡雪岩故居 探秘中国古代第一豪宅(组图)

    • 游走杭州河坊商街(组图)

      游走杭州河坊商街(组图)

    • 杭州十大美景(组图)

      杭州十大美景(组图)