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  • 广州增城特色美食 新塘鱼包

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-05-17
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      每到秋风起时,增城的人们一定不会忘记品尝美味的鱼包。在广州周边地区制作鱼包的酒店不少,数新塘的鱼包最正宗地道。据说,以前鱼包与挂绿荔枝一样,是进贡给皇帝品尝的贡品。

    广州增城美食 新塘鱼包

      说起鱼包的来历,原来还有一个说法。据说,在很久以前,新塘人开发了很多池塘,养了很多鱼。当时吃鱼的方法不外乎是蒸、焖、炸,人们吃腻了,便开始研发其他吃鱼的方法,于是有了鱼皮饺;鱼皮饺吃腻了,于是有了鱼包。鱼包独特吃法一直盛行不衰。

      新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼,开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来,经过反复搓打至韧透明,富于弹性,再均匀地用力压成纸一样的薄片,就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑,风味独特,餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名,每逢秋冬季节,到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。

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