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  • 广州西关特色小吃 伍湛记及弟粥

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-05-20
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      广州人几乎没有不知道及第粥的,它是三元及第粥的简称,是一款传统的西关小食,西关地区的及第粥以伍湛记最为出名。伍湛记及第粥已有40多年历史,始创者为顺德人伍湛,老店原来在广州文昌南路文昌横街口。经过两代人的精心烹饪,伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的著名粥品。

    广州西关特色小吃 伍湛记及弟粥

      80年代末,伍湛记在宝华路有过分店,人来人往,十分兴旺。以前的装修就十分简单,没有现在那么讲究,但伍湛记依然常年人头涌涌,可见西关人对其及第粥极其喜爱。现代人生活节奏繁忙,但很多人依然没忘记了在逛上下九的时候来一碗及第粥。而多数人的选择当然是伍湛记的及第粥了,熙熙攘攘的人流就是最好的证明。

      今天的伍湛记,在西关有多家分店,最正宗的在龙津中路和华贵路交界的路口,门牌是龙津中路344号,沿着老城区热闹拥挤的街道,数着门牌一家家找过去,心中对美味充满了期待。伍湛记的小和简陋得有些出人意料,两间房子合在一起总共4张桌子,面向华贵路开门的一间是粥档和收银台,只有一张食桌,粥档翻滚着热气,遮掩的背后做粥的师傅面目模糊,看着她飞也似地根据递上的不同菜单往粥碗里加着佐料,比食客吃粥的动作还要熟练。面朝龙津路开门的一间主要是食客的区域,木门上镶着红、绿、蓝、黄四色的彩色玻璃,圆桌圆凳都是红木的,一看就是西关老字号的惯例。

      伍湛记“生滚”的肉粥正是及第粥,它成了广州人喜欢的著名粥品,其制作精良,鲜味可口,粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美,它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配,加以拌制,故肉丸特别鲜爽,猪肝、猪肚也选用鲜品,吃起来更加可口,风味独特,因而久销不衰。

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