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  • 广州地方传统小吃 牛丸粉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-05-20
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      牛丸粉是广州地区传统小吃。牛丸粉放在大肚翻边郁金香形的碗里,清平的汤中白条壮的粉历历,牛丸堆在中间,碗边挤满蒜茸和芹菜末,闻上去香沁肺腑。赶快倒一点醋进去,然后放小半勺特制的香辣椒油,汤中映红,白色的粉染上香辣,这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺,再将白瓷勺放入嘴中,爽滑滋味一下子入胃,再夹一枚牛丸咬一口,辣辣的肉香和粉香达到极致。

    广州地方传统小吃 牛丸粉

    做法

      材料

      瘦嫩牛肉馅,面包糠,洋葱,尖椒,鸡蛋,牛奶,奶酪,西红柿,芹菜,鲜蒜头盐,料酒,胡椒粉,鸡精,番茄汁,小茴香末,白醋,食用油。

      步骤

      1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;

      2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;

      3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;

      4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。

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