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  • 广州特色风味甜品 开记绿豆沙

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-05-22
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      绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号的“开记甜品店”制作的“陈皮脱壳绿豆沙”,则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加人适量的香草、陈皮,佐以白糖黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆堡至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。

    广州特色风味甜品 开记绿豆沙

      开记的开山之祖叫叶健开。叶健开自小就跟随外祖父经营这种小吃,学会了外祖父的丰富经验,功夫精细,严把三关:选好绿豆沙、把好火候关和调味关,因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。也因为豆沙做得好,人称“豆沙开”,真名反倒没人叫了。

      绿豆具有清热解毒的功效就人人都知道,而这里的绿豆沙的独特之处在于添加了香草和陈皮,还有化痰止咳的功效。这里的绿豆沙,味道独特,所用的糖是一半白一半红。千百年来,红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知,而且能适当的缓解绿豆的寒凉,具有散寒治疗妇女经痛之功效。

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