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  • 富拉尔基传统美食 炒尖椒干豆腐

    • 来源:互联网
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    • 2014-07-14
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      尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。

    炒尖椒干豆腐

      制作材料:干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克;酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克

      制作方法:

      1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;

      2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;

      3. 猪肉切成薄片;

      4. 葱、姜切丝;

      5. 蒜切片;

      6. 锅内放清水烧沸;

      7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;

      8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;

      9. 放入葱、姜、蒜同炒;

      10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;

      11. 烧开后用小火煨一会;

      12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;

      13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。

      美食功效:干豆腐中含有优质蛋白、卵磷脂及多种矿物质,有预防血管硬化、心血管疾病、骨质疏松,补充钙质,促进骨骼发育的功效。辣椒含有丰富的维生素C 、抗氧化物质等,有降低胆固醇,控制心脏病及冠状动脉硬化,预防癌症及其他慢性疾病、美容保健的作用。

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