东乡羊肉之所以令老饕们趋之若鹜，绝就绝在工艺的考究。以红烧羊肉为例，取料以山羊为主，先是将羊肉煮烂晚年骨冷冻后制成“干饭”，再切成块状下锅，佐料的各类、投入的时间和多寡均有讲究，尤其是火候的把握，…

　　“慈菇”俗称“蔬卵”，闽西一带惟有连城种植，连城人喜食慈菇，“慈菇焖猪蹄”是春节期间城关宴席必备的菜肴。食之猪蹄酥烂，慈菇绵糯，鲜美醇厚！

　　八宝豆腐原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末…

　　牛杂是肇庆市封开地区闻名的特色小吃，在封开的大街小巷中，都会有牛杂摊。男女老少都喜欢吃上那么一点点。不但因为可以暖和身体，而且它物美价廉，美味可口。