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　　闽菜最凸起的烹饪办法有醉、扣、糟等西双版纳美食文明，此中最具特征的是糟西双版纳美食文明，有炝糟、醉糟等西双版纳美食文明。闽菜中常利用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓重、光彩鲜红。糟味调料自己也具有很好的去腥臊、健脾肾保举个美食网站、消暑火的感化，十分合适在炎天食用。

　　闽菜清鲜，淡爽西双版纳美食文明，偏于甜酸。特别讲求调汤，汤鲜、味美，汤菜种类多，具有传统特征。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文明千古传播”之称保举个美食网站，有以下明显特性：一为刀工奇妙，寓趣于味;二为汤菜浩瀚，变革无量;三为调味奇异，别是一方。

　　次要代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面保举个美食网站、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽水果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。