中华民族有近5000年的文明汗青，如许的汗青缔造出灿烂的饮食文明

　　中华民族有近5000年的文明汗青，如许的汗青缔造出灿烂的饮食文明。借助受众广阔、传布直观、感情勾联较着的《傲椒的湘菜》，来发掘湘人千百年来的保存聪慧，进而能在更高条理上发扬传承湖湘饮食文明，助力湘菜财产开展。

　　《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起，在湖南卫视、芒果TV首播，并于本年3月9日重播中华丽食网图片。该片共12集，以湘菜为桥，串起美食与其背后的湘人，经由过程直观新鲜、质朴活泼的拍摄伎俩，展示勤奋肯干的湖湘后代克意立异的探究肉体，激起中华后代影象中的故乡滋味。同时，该片进一步以湘菜为文明品牌，为观众活泼展示湖南地域的风土着土偶情与地区文明特征，解读一道道美食背后的文明意蕴与丰硕内在，活泼描写湖湘后代敢为人先、持之以恒、开辟朝上进步的肉体风采，展示新时期群众大众小康糊口幸运自足、如日方升的美妙场景。

　　“美食既是文明抵触的主要载体，也是文明交融的主要汗青表示山东饮食文明。记载片《傲椒的湘菜》的胜利给湖南广电供给了主要启迪，讲好中国故事，讲好湖南故事，美食是一个主要标的目的，大有可为。”湖南播送影视团体公司（台）党委书记、董事长张华立暗示，“期望《傲椒的湘菜》创制团队当真研讨传布工具，斗胆探究全新叙事方法，使其更具戏剧张力，传布辐射更广人群。”“第二季在第一季胜利根底上，在叙事方法山东饮食文明、影象气势派头和传布工具研讨方面更上一个条理。”

　　“湘菜值得！”味上山东饮食文明、宴长沙开创人刘晋伍以本身阅历为引，报告了本人对湘菜的豪情与留意。他说，本人从小深受湘菜巨匠的影响，对湘菜有畏敬之心。而怎样把湘菜推向更高的市场，也是本人和企业勤奋的独一主题。

　　长沙晚报掌上长沙4月3日讯（全媒体记者 尹玮）美食人文类记载片《傲椒的湘菜》近期在湖南卫视连续热播，馋哭了很多荧屏前的观众。2日山东饮食文明，《傲椒的湘菜》专家钻研会在长沙举办，湘菜巨匠王墨泉、许菊云、罗继湘，湘菜创业者刘晋伍、陈皓、吕良，湘菜专家学者刘国初、陈胜年、方八另、任大猛，和记载片主创团队等环绕怎样报告湘菜的汗青、近况与将来，怎样以湘菜为序言讲好湖南故事等话题各抒己见。

　　记载片《傲椒的湘菜》的热播，为湘菜能胜利“走进来”、“环球化表达”积聚了贵重的经历。预会指导也对此后的开展提出了新请求，寄与了深切等待：做优一桌湖南饭，充实操纵湖南农产物劣势和湘菜劣势，进一步提拔湖南农产物的佳誉度、优秀度和附加值。湖南的农业很主要，湖南文明内里主要的媒体湘军、湘菜湘军强强联手，配合合力，为片面建立社会主义当代化新湖南奉献力气。

　　湘菜汗青文明深远厚重，各地名菜名流值得记载的故事不可胜数，怎样才气反应出湖湘文明丰盈的性命力和独有的“傲椒”感？《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬以为“天下大部门人关于湘菜的认知是有很大偏向的，因而我们在创作时请求：以文明为线索，以美食为表达。报告有窘境、有念头、有任务的人文故事。”

　　“《傲椒的湘菜》拍的是湘菜，更多是展现湖南的风土着土偶情。”茶颜悦色开创人吕良说，“作为一个到场者，见证了一群初心简朴的人拍摄出充足简朴、洁净的作品。好作品还得靠这类匠心。”

　　广电总局《2021年度收视阐发陈述》显现中华丽食网图片，《傲椒的湘菜》在黄金档记载片收视排名年度第二；新华社、群众网、光亮网等支流媒体持续屡次发文点赞；超2500个新媒体号停止深度报导；主线亿次；芒果TV播放量超2300万次，抖音总播放量近5600万次；本片已同步贩卖至央视及新加坡StarHub电视台播出山东饮食文明，让更多观众理解到了湖湘文明和中汉文化，充实感触感染中国美食文明的广博博识与长期弥新。

　　湖南具有多样化的天文情况，丰硕了湘菜的美食生态，在煎炒烹炸中探访湘味的各类形状。《傲椒的湘菜》全片涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食风俗、陌头巷尾的爆款美食，既望向故乡湘野，也聚焦进击的新湘菜……每集都是湖湘风味的一个基因，不竭革新着吃货们的“必吃list”。收集交际平台上，有外埠观众留言说，“本来只以为湘菜是辣的代名词，感激这部记载片将人文肉体与美食风味解释得云云美好！”

　　长沙晚报资深编纂、湘菜学者、美食专栏作家、长沙民风研讨学者任大猛报告记者，记载片《傲椒的湘菜》接地气，聚人气，有底气。持久处置文史事情的他暗示：“今朝是湘菜材料大爆炸的年月，像《谭延闿日志》中的纪录，其时祖庵菜其实不但是私人菜，实践上职位十分高。这些质料假如发掘出来，《傲椒的湘菜》会越拍越好。”

　　《傲椒的湘菜》节目导演欧大明引见，为了做好湖南人本人第一部湘菜记载片，把湘菜丰富相貌显现出来，记载片从构想到播出阅历了3年工夫，主创团队组建了一支湘菜研讨学者参谋团队，调研与摄制组深化走遍了湖南14个地州市，122个县，造访了102位专家学者和湘菜从业者，调研视频素材材料200多个T、笔墨材料上百万字。重复琢磨镜头言语、设想每帧画面，是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的枢纽地点。金鹰纪实频道总监章红伟对此以为，作为记载片从业者，将中国饮食文明经由过程镜头言语传承下来长短常有典礼感和骄傲感的。

　　湘菜泰斗、中国烹调巨匠、省级非物资文明遗产传承人王墨泉说山东饮食文明，记载片《傲椒的湘菜》有汗青、有传承、有立异、有开展，而且宣扬了许多新人。同为湘菜泰斗、中国烹调巨匠、湘菜非遗传承人的许菊云说，这部电影是宣扬湘菜，推行湘菜、传承湘菜最好的契机中华丽食网图片。看待湘菜将来的开展，王墨泉提出“传统菜品当代化、当代菜品古典化、官方菜品餐馆化、餐馆菜品普通化、群众菜品尺度化、家常菜品养分化、外埠菜品当地化、当地菜品标准化”的八条倡议，许菊云以为湘菜开展要遵照“技中不保守，立异不忘根”的目标。

　　“这个电影拍摄得十分胜利，反应也很大。”湖南省餐饮协会会长刘国初流露，“湘菜财产比年兴旺开展，天下湘菜企业15万余家、从业者300多万人、产值6000多亿元，这离不开湘厨终守平生的贡献和湖南媒体的优良宣扬。期望《傲椒的湘菜》持续传承‘湘菜之根’中华丽食网图片，发掘湖南特征食材，鞭策上游财产经济开展。”

　　省商务厅二级巡查员王峰一样对节目赐与高度必定，“《傲椒的湘菜》经由过程美食串连了人物故事，探访了湘菜的精华和品格，持续为湘菜品牌化、财产化、连锁化、国际化做出奉献。”

　　尚辣口胃海鲜东家陈皓一样为《傲椒的湘菜》点赞。在他看来，餐饮是最接地气的文明，也是老苍生最情愿承受的文明之一。《傲椒的湘菜》经由过程镜头，让更多人理解了湖南和湖南的餐饮文明。