鲍鱼固然名字叫鱼，实践上属于软体植物门、腹足纲的一种陆地贝类，因为外形好似人的耳朵，以是有些内地地域的人们也叫它“海耳”

　　鲍鱼固然名字叫鱼，实践上属于软体植物门、腹足纲的一种陆地贝类，因为外形好似人的耳朵，以是有些内地地域的人们也叫它“海耳”。

　　即食鲍鱼应根据标签标识的前提贮存，鲍鱼罐头可开罐即食，冷冻即食鲍鱼需冻结后食用，二者也可按需烹调后食用。

　　中国网食物频道对峙“给你一个实在的中国”的永久寻求，交融各地民族民俗、处所特产，延长至全部食物行业，展现中国食物丰硕性、多元性，搭建中国食物展现平台。

　　中国食物科学手艺学会提示，新鲜鲍鱼购置后宜尽快食用，不倡议冷冻保留。食用前需求停止去壳、去脏、洗濯等处置中国美食大全列表，能够将鲍鱼肉参加到配制好的调味液中停止蒸煮，也能够按照需求与其他食材一同烹调各类菜肴。按照鲍鱼巨细规格的差别，蒸煮工夫可掌握在2—5分钟，工夫不宜太长，免得影响口感。

　　选购鲍鱼成品时要看产物标签和标识，包装能否完好，标签上能否有产物称号、消费厂家、消费日期、保质期、储存前提，和明白的产地和种类标识等信息，不要购置产物信息不全的鲍鱼成品。别的，干鲍鱼要挑选体形完好、巨细平均、外表干爽不但滑的产物，凡是为淡黄色大概浅黄棕色，优良的干鲍鱼凡是显现半通明状美食小吃，且有光芒；跟着存下班夫的耽误，干鲍鱼色彩会发生必然褐变，这属于一般征象；留意挑选质地硬实不发软的，假如构造过软、有异味的，不倡议购置。

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　　4月，春季鲍鱼抢“鲜”上市，因其肉质娇嫩细滑、味道浓重鲜美，以是深受消耗者喜欢。为协助消耗者科学选购和食用鲍鱼及其成品，中国食物科学手艺学会特公布消耗提醒中国美食大全列表。

　　鲍鱼的烹调办法多样，清蒸、炖汤、红烧都可，而在4月这个气候向暖的时节，简朴的清蒸或用高汤悄悄炖煮，更能保存鲍鱼的原汁原味。

　　活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼应冷冻保留，食用办法与新鲜鲍鱼根本不异。需求留意检察产物食用阐明，留意蒸煮工夫。

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　　选购新鲜鲍鱼时次要思索新颖度，应挑选外壳完好（边沿能够大批破坏）、洁净无泥污、光彩天然并具有较着发展纹，腹足肌肉呈淡黄色或褐色，有弹性和较强的吸附力，表层有胶质感的粘液，无黑点的新鲜鲍鱼。假如鲍鱼腹足肌肉发白，触碰后没有反响，闻起来有腥臭味，阐明鲍鱼生机不敷，新颖度不敷，不倡议选购。

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　　即食鲍鱼分为鲍鱼罐头和冷冻即食鲍鱼等多种产物形状，此中鲍鱼罐头普通接纳干鲍鱼为质料，经长工夫高温炖煮后，再经高温杀菌而成，能够常温保留；冷冻即食鲍鱼是将新鲜或活冻鲍鱼去壳、洗濯、去除内脏和黑膜后颠末高温熟化、入味等工序加工而成，有用保存了新鲜鲍鱼的鲜嫩口感。

　　干鲍鱼是以新鲜鲍鱼、活冻鲍鱼或冻煮鲍鱼为质料，经去壳、去内脏、去牙齿、去黑膜、洗濯、盐渍或不盐渍、煮制、枯燥、整形等工序加工而成。

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　　鲍鱼滋味鲜美、养分丰硕，素有“陆地软黄金”的佳誉。中国食物科学手艺学会提示，鲍鱼次要食用部位是鲍鱼的腹足肌肉，这个部位的卵白质含量丰硕，脂肪、胆固醇含量则相对较低。市场上除新鲜鲍鱼外，另有活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼、干鲍鱼和即食鲍鱼等鲍鱼成品。

　　干鲍鱼宜在阴凉、枯燥、避光处寄存，密封后在冰箱内冷藏更佳，食用前需求泡发。泡发时，取干鲍鱼置于干净的容器内，参加充足的纯清水美食小吃，放在4℃冷藏情况下浸泡24小时—48小时，每24小时换水一次，泡至鲍鱼变得柔嫩无硬心便可。干鲍鱼需求长工夫加热处置后口感才会软糯中国美食大全列表，为了收缩工夫可利用高压锅，高压处置后的鲍鱼可间接用高汤煲制，也能够切片蘸调味料食用，或加蒜蓉粉丝清蒸，还能够红烧。

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