徽菜菜系又称徽帮、徽州风味好吃的美食案牍，是中国八大菜系之一

　　徽菜菜系又称徽帮、徽州风味好吃的美食案牍，是中国八大菜系之一。徽徽菜的烹饪办法上一是因地制宜，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，因地制宜使菜肴处所特征凸起并包管新鲜好吃的美食案牍。二是善用火候，火功独到四周的美食餐厅保举。按照差别质料的质地特性四周的美食餐厅保举、废品菜的风味请求，别离接纳大火、中火、小火烹饪。三是娴于烧炖，浓淡适宜四周的美食餐厅保举。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有所长外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而著名。四是重视自然，以食养身。徽菜的质料，资本丰硕、质地优秀、取之不尽、用之不竭。

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