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　　山春风气质朴天下各地的美食图片，待客豪迈，在饮食上大盘大碗丰富实惠，重视质量，受孔子礼食思惟的影响，讲求场面和饮食礼节。正轨筵席有所谓的“浑然一体席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”美食主页图片、“燕翅席”、“四四席”等，都能表现出鲁菜高雅大气的一面

　　别的鲁菜以汤为百鲜之源，讲求“清汤”、“奶汤”的调制，清浊清楚，取其清鲜。清汤的制法美食主页图片，早在《齐民要术》中已有纪录。用“清汤”和“奶汤”建造的菜品繁多，名菜就有“清汤百口福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等美食主页图片，多被列为高级宴席的珍馔甘旨天下各地的美食图片天下各地的美食图片。

　　鲁菜的典范菜品有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、红烧大虾等。明清期间大批山东厨师和菜品进入宫庭天下各地的美食图片，使鲁菜雍容华贵、中正大气、安然平静摄生的气势派头特性进一步获得升华。

　　鲁菜，是来源于山东的齐鲁风味（现通行地带不只限于今世的山东省美食主页图片，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其起源地为山东省淄博市博山区美食主页图片，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中独一的自觉型菜系（相对淮扬、川美食主页图片、粤等影响型菜系而言），是汗青最长久、技法最丰硕、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。