光阴走远，地处中国南北分界的淮安见证了中华大地的朝代更迭、富贵升降，也被烙下不成消逝的文明印记，有待先人细细品尝，隽永流长

　　光阴走远，地处中国南北分界的淮安见证了中华大地的朝代更迭、富贵升降，也被烙下不成消逝的文明印记，有待先人细细品尝，隽永流长。

　　共同的天文地位、2500多年的深沉沉淀，为淮安塑就了“一城奇迹半城湖”的壮美景观，宜居、宜业、且宜游。

　　有着650多年汗青的淮安府署，是京杭大运河沿线都会中独一现存的府署修建，正堂体量之大可谓天下之最，意味和见证着淮安的汗青职位。

　　“清淮八十里，临流半酒家。”其时，清江浦船埠镇到山阳城南门外，沿河商店有一半以上是旅店堆栈，全天候彻夜停业，处置餐饮效劳业的最多时有近十万人。

　　橙黄橘绿时，中国一座江北小城当选结合国“天下美食之都”的动静风行一时。继2019年以央视秋晚主会场“高光”表态后，这座小城再次以出格的魅力吸收了天下眼光。

　　有民谣如许唱：钦工肉圆撂过墙，拾起来仍是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。作为江苏省十台甫菜之一，钦工肉圆的建造已有千百年汗青。它的特性是：滑腻细嫩，富有弹性，色白汤浓，滋味鲜美。需以黑猪后腿瘦肉为次要质料，要用铁棍擂捶整块瘦肉，用水汆制成肉圆。

　　穷尽豪华的康乾乱世后，清代国势陵夷，盐商走向衰落，其时的河流总督吴棠提出“禁绝远购奇珍奇味，唯以淮产烹淮菜”，也就是因地制宜的观点，使淮扬菜走上返璞归真、五味和谐、苍生缔造的门路。

　　讲求 “和精清爽”的淮扬菜，以江湖河鲜为主料，重视刀工、火候，寻求本质本味、妙契众口、有口皆碑，味型咸甜浓淡适中，表现了中国传统“和”的人文思惟。

　　26日开端，位于北京市与河北省接壤处的北运河杨洼船闸进入有水体系结合调试，估计6月初完成调试。...[详情]

　　康熙、乾隆帝每次南巡皆以淮安为主要目标地。康熙第五次南巡时美食诱人的句子，为了奖励治河官员管理水灾有功，犒劳官员和苍生，举行了乌沙河万民宴，淮安菜成为其时当局与苍生感情联络的桥梁。

　　这款“能够喝”的包子初创于清中叶河下镇文楼，号称中华面点中的“浮图之刹”。水调精面作皮，馅由蟹黄及蟹腿肉、老母鸡、猪骨血皮冻、虾籽等十几种原辅料分解，废品形如一朵怒放白菊。蒸熟后馅心溶成稠液，皮薄通明而不破，蟹馅鲜美而不腻，故别名文楼蟹黄汤包。

　　作为中国传统文明的第一大IP，《西纪行》里的人物和故事陪同我们渡过了美妙的童年光阴。中国人本人的主题公园西游乐土，让你设身处地走进《西纪行》里那些如梦似幻的出名场景。

　　隋唐大运河全线贯穿后，淮安成为南北交通关键和运河富贵城市，商旅云集、物阜民丰。明清期间，跟着运河关于国度的物质保证职位臻于极致，地处黄淮运三水交汇处的淮安，集漕运批示、河流管理、漕船制作、漕粮储蓄贵州赤水美食引见、淮北盐集散之“五大中间”为一身，到达昌盛富贵。

　　由于淮安“扼江北之冲要,为南北交通之孔道”的地位，故有了这座宏伟的镇淮楼。千年已往了，这座楼照旧雄伟耸立，保护着淮安美食诱人的句子。

　　淮安还有一种筵席称“全鱼席”，以淮产鱼类为主料，也是108道，一品一味，奇美佳绝，与上述二席不相上下，合称“淮菜三全席”。

　　清朝百科全书《清稗类钞》“饮食类”载有中国最出名的五种筵席，除满汉全席、燕窝席、豚蹄席外，淮安居其二，一曰全鳝席，二曰全羊席。

　　淮安城东北一隅，一座海内最大的主题性菜系文明博物馆中国淮扬菜文明博物馆，用“吃”的方法，报告这方水土与淮扬菜的故事。

　　开国以来，很多主要国宴，如周恩来宴请尼克松、江泽民宴请希拉克、胡锦涛宴请连战等美食诱人的句子，都曾选用淮扬菜。交际部派驻列国的使领馆中，也不断有淮厨掌勺。变革开放当前，淮安作为“中国淮扬菜之乡”，向外洋输出一批批品级厨师，更是成为淮安对外经济手艺文明交换的主要内容和目的。

　　正因云云，淮扬菜成为新中国“建国第一宴”的基准菜系。淮安良庖们也由各类渠道走出国门，遍及五洲四海。

　　运河三千里，最忆清江浦。1415年，漕运总兵陈瑄动用民工疏通北宋开凿的沙河故道，拉开了清江浦富贵序幕：一河中枢，九省通衢。康熙天子巡查清江浦时写下“红灯十里帆柱满，风送前舟吹打声”。

　　汉赋各人、淮安人枚乘的名篇《七发》中提到我国汗青上最早的食疗菜单“犓牛之腴，菜以笋蒲”，这里的笋为淮笋、蒲即为“开洋蒲菜”中的蒲菜。淮安蒲菜，系香蒲嫩根，又称“蒲笋”或“淮笋”。淮人食之久矣，能做出数十道蒲肴。明朝顾达《病中思乡》中写道：“家住新城庙宇旁，小桥流水浴夕阳。月明鹤影翻松径，风暖莺声闹草堂。一筯脆蔬蒲菜嫩，满盘鲜脍鲤鱼香。”

　　“千年古镇河下”距今已有约2500年汗青，明清两代这里曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，素有进士之乡的美称。据纪录，昔时的河下有108条街巷、44座桥梁、102处园林、63座牌楼、55座祠庙。今朝还保留了淮安数目最多、总量最长的石板街道。

　　现在，这里是淮安市里运河文明长廊的重点景区，集淮安处所文明特征和古运河水景于一体。“南船北马，舍舟登岸”石碑明示着旧日繁华，清江大闸、陈潘二公祠、吴公祠、斗姥宫、御马甲等运河文明遗存为这里平增持重和传奇颜色，中洲岛上的系列文明展馆(清江浦影象馆、戏曲馆、名流馆、清江浦楼)彰显了天下汗青文明名城淮安的无量魅力。

　　乾隆第六次南巡，最初品味的“肥鸡豆腐片儿汤”就是它，被乾隆帝赞为“极品”。豆腐切成“象眼”式的菱形，配以老鸡汤、鲫鱼脑、蛋皮、虾仁等停止烩制，形、色、味皆不同凡响，食而不腻贵州赤水美食引见、回味无量。

　　“一见清心”白马湖，国度4A级旅游景区。依托白马湖优秀的生态天禀和秀美的天然风景，白马湖生态旅游景区今朝已建成一品梅园、菊世无双、红枫谷、嗨皮西提生态乐土、卡丁车竞技中间、国际房车露营基地等优良旅游体验产物。每一年的白马湖菊花展已成为江苏省三大菊展之一。

　　来淮安，不克不及不吃软兜长鱼，淮扬菜中最负盛名的一道名菜。成菜后，鱼肉非常纯嫩，用筷子夹起，两头下垂，如同小孩胸前的肚兜带;食时，因其嫩滑非常，筷子夹起时还需以汤勺兜住送进口中美食诱人的句子，故名软兜长鱼。

　　史料纪录：“清江庖人善治羊，如设盛筵，能够羊之部分为之。蒸之，烹之，炮之，炒之，爆之美食诱人的句子，灼之，燻之，炸之。汤也，羹也，膏也，甜也，咸也，辣也，椒盐也贵州赤水美食引见。无往而不见为羊也。多至七八十品，品各别味。谓之曰全羊席。同、光间有之美食诱人的句子。”

　　“全国盐利淮为大”。清朝，淮盐每一年缔造的税额达天下财务支出四分之一。假寓淮安古城的淮北盐商家家想方设法延揽良庖，穷搜全国奇珍奇品，满意极端侈糜的饮食之乐。

　　改进后的淮扬菜更更生态、更注节省，以地产的凡鱼野蔬，烹制出精巧的人世至味。淮扬菜今后走向平常苍生的餐桌，既是“文明菜”“文人菜”，也是“苍生菜”“家常菜”。

　　“第一州”上“第一味”。在2500年的汗青长河里，经济社会开展与美食文明在这片地盘上相生相伴，融合汇通，互促共进，孕育出“淮扬菜”这一中华饮食文明中的瑰丽宝贝。

　　全鳝席又称长鱼席。天下能把黄鳝做成“席”的也只要淮安了，充实表现了淮安人“材尽其用”的烹调理念。差别时节、差别巨细的黄鳝有差别的做法背可做“软兜”，肚可“煨脐门”，尾巴可“炝虎尾”，血可化羹；个大的“红烧马鞍桥”，个小的“生炒胡蝶片”。

　　“南船北马，九省通衢”，说的恰是这座汗青上与姑苏、杭州、扬州并称运河沿线四多数会的水上名城江苏淮安。

　　早在新石器时期，淮夷先民(寓居在淮水东段流域的现代群众的总称)发清楚明了弓箭用于打猎，并初创掘井手艺，江淮大地的饮食文化已初显雏形。

　　白银如水，官衙如林，商旅如潮，名庖如云。共同的区位劣势，绝后宏大的多条理饮食需求，有力的经济支持和开放的文明气氛，极大地刺激和鞭策了餐饮业的开展昌隆。持续四百多年的宏大商机，吸收了烹坛各专项武艺顶尖妙手，聚集南北美食之长，在淮争妍竞秀、相融相长。

　　如今各人所称的淮扬菜，是由淮帮菜、扬帮菜、京帮菜、苏帮菜、沪帮菜、杭帮菜、甬帮菜和徽帮菜等交融开展而来。据统计，现存于世的淮立名菜名点有1300余种，此中淮安初创首创的有400种以上，申请经由过程市级以上非物资文明遗产的则有200多种。

　　汗青上，楚州港仍是主要的对交际往港口贵州赤水美食引见，波斯、阿拉伯贩子假寓马头镇、北辰坊等地，运营大批商业，将清真风味和穆斯林共同的烹调办法带到了这里，为全羊席降生于淮奠基了根底。

　　明朝出色文学家、《西纪行》作者吴承恩的故宅，就坐落在河下古镇的打铜巷巷尾。故宅由故宅本体、吴承恩平生陈设厅、玄奘留念堂、美猴王世家艺术馆、六小龄童事情室、徐培晨艺术馆、官方博物馆七个部门派合构成，今朝是海内独一综合展现西纪行文明和留念吴承恩的场合。

　　它是白居易、姚广孝笔下的“绚丽东南第一州”，也是素有“东南第一佳味，全国之至美”之称的中国传统四大菜系之一淮扬菜的次要起源地之一。

　　孟子曾提醒一条糊口哲理：“口之于味，有同嗜焉。”所谓“同嗜”，即普全国男女老少都以为好吃。这也是淮扬菜和历代厨师孳孳寻求的特征和劣势。

　　而自公元前486年吴王夫差开凿邗沟开端，淮安得天独厚的天文地位和富裕的物产，都为淮扬菜的降生、开展、成熟种下了基因。

　　淮安茶馓颇负盛名是在清咸丰当前。山阳城内镇淮楼南贵州赤水美食引见，有一家姓岳的馓店，仆人岳文广在以往大馓子根底上作了立异，选用上等质料，做成精美玲珑的麻油“金丝茶馓”，分甜咸两味，光彩嫩黄，香美酥脆；有梳子、篦子、扇子、浮图、葫芦、菊花、胡蝶、快意等外形，好像金丝环绕纠缠而成。装以听盒，诚为馈亲赠友之佳品。