县域旅游市场兴起，叠加“味蕾游”热度连续走高，让县域餐饮有了更多“抛头露脸”的时机

　　县域旅游市场兴起，叠加“味蕾游”热度连续走高，让县域餐饮有了更多“抛头露脸”的时机。谈及文旅交融对餐饮市场的动员感化，美团初级副总裁张川向中国证券报记者暗示，本来各人在旅游时玩的身分更多，吃的身分相对少些。如今，吃的身分愈来愈多，刚好县域小店合适消耗者休闲、放松、品尝当地特征。

　　黄昏，一个裹满瓷泥的“物件”被江西景德镇人万俊辉放入窑中烧制。四小时后，一道甘旨好菜将出炉。

　　以三宝别院为例，万俊辉向记者坦言：“实践上，当前餐饮偕行都感遭到压力。”除文旅交融下景德镇旅游热度走高山西特征美食引见美食的文章，让三宝别院完成逆势增加的主要身分恰是平台的赋能。“当选群众点评必吃榜以后，店里客流量又增加20%-30%。”

　　县域旅游市场兴起，“味蕾游”热度连续走高。中国证券报记者近期调研发明，陪伴文旅交融加快开展山西特征美食，县域餐饮消耗增加势头正旺。而在消耗者与商户之间起到桥梁感化的互联网平台和餐饮企业，也为擦亮县域美食手刺添了一把火。

　　万俊辉是景德镇非遗名菜“瓷泥煨鲜鸡”的第四代传承人。三年前，万俊辉在景德镇三宝旅游景区开了一家名为三宝别院的餐厅。“旅客愈来愈喜好去小都会玩，景德镇也火了。我家餐厅本年以来客流量同比增加30%。”万俊辉报告中国证券报记者。

　　在浙江义乌，很多餐馆买卖一样炽热。2002年，阿拉伯人耐德在义乌国际商贸城四周开设了一家阿拉伯餐厅。陪伴义乌的开展，耐德的小店一步步扩展，2017年开展成为具有近400道菜品的贝迪餐厅。

　　6月27日，群众点评2024年“必吃榜”在北京正式公布，119座都会及地域2797家餐厅上榜，商户数、都会数均达积年新高。值得一提的是，在新增的58座都会中，近对折为“味蕾游”热点都会，笼盖更多周边县域地域。

　　当前，义乌天天活泼着超2.5万名本国客商，很多本国人融入义乌成为“新义乌人”。“比年来，义乌旅游也愈生机爆引见美食的文章，店里的主顾也愈来愈多。本年腐败和五一假期时期，店里客流量较往年增长三倍，主顾列队要2-3个小时。”耐德报告中国证券报记者引见美食的文章。

　　群众点评必吃榜卖力人张雪娇向中国证券报记者暗示：“本年评榜中我们发明许多‘宝藏区县’，很多县城‘必吃榜’‘必住榜’‘必玩榜’三榜齐发。”

　　三宝别院、贝迪餐厅买卖愈来愈红火，成为县域餐饮消耗连续增加的缩影。以县域市场为代表的下沉市场，日渐成为拉动消耗的主疆场。国度统计局数据显现，本年一季度引见美食的文章，我国社会消耗品批发总额120327亿元，同比增加4.7%。包罗镇区和村落地域的县乡消耗品批发额同比增加5.3%山西特征美食，占社会消耗品批发总额的比重升至40.1%。

　　一组组数据展示出文旅市场加快开展的炽热势头。文旅部数据显现，本年春节假期，天下海内旅游出游4.74亿人次，同比增加34.3%，按可比口径较2019年同期增加19.0%；海内旅客出游总破费6326.87亿元，同比增加47.3%，按可比口径较2019年同期增加7.7%。本年腐败假期，海内旅游出游1.19亿人次，按可比口径较2019年同期增加11.5%；海内旅客出游破费539.5亿元，较2019年同期增加12.7%。本年“五一”假期，海内旅游出游合计2.95亿人次，同比增加7.6%引见美食的文章，按可比口径较2019年同期增加28.2%；海内旅客出游总破费1668.9亿元引见美食的文章，同比增加12.7%，按可比口径较2019年同期增加13.5%。

　　张川向记者暗示，群众点评的用户评价数较客岁增加200%。更多人在出行时情愿写评价，让更多都会进入群众视野，增进本地经济开展。

　　一头连着消耗者，一头连着商户山西特征美食。群众点评“必吃榜”经由过程线上流量搀扶、数字化运营指点等步伐，助力商户与平台配合生长。数据显现，2023年发榜后，上榜商户线%。

　　同时，头部餐饮企业助力县域美食“出圈”山西特征美食。6月21日，海底捞在贵州雷山县推出雷山酸汤锅，锅底中增加了非遗武艺发酵的“雷山鱼酱酸”。雷山县群众当局受权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推行机构”。“这是我们将地区风味推向天下的一次主要测验考试，并创始了海底捞撑持村落复兴和处所财产开展的新途径。”海底捞董事会副主席周兆呈暗示。

　　从细分市场看，县域市场多点着花，小城游势头正旺。多家在线年以来，春节、腐败、五1、端五等假期，“小机场”都会机票、旅店预订量逐渐提拔。从去哪儿平台看，具有“小机场”的三线及以下都会，机票、旅店预订量在腐败假期迎来发作性增加，机票预订量同比增加七成以上。

　　这与同程研讨院首席研讨员程超功的概念不约而合。程超功报告中国证券报记者，此前淄博、天水等都会因美食火爆，流量泉源是分离于人们一样平常糊口中的碎片化元素，可所以一顿烧烤或一碗小吃。这类征象折射出旅游消耗普通化的主要特性。