作为西安出名老字号，西安饭庄的葫芦鸡、奶汤锅仔鱼、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅……都是西安人最爱的美食，在天下都享有盛誉

　　作为西安出名老字号，西安饭庄的葫芦鸡、奶汤锅仔鱼、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅……都是西安人最爱的美食，在天下都享有盛誉。跟着时期的开展，西安饭庄今朝在全市开了12家分店，从已往高规格接待高朋的设席之所成为一般苍生都能走进的处所，这个和我们都会同名的老字号，仍然在见证着西安人的故事。

　　昨日，记者在北郊一家大型阛阓内新开设的西安饭庄，见到了西安市劳动榜样、西安饭庄副总司理徐水师。他师承非物资文明遗产陕菜和陕西风味小吃建造武艺传承人、已退休的西安饭庄餐饮总监常驹成师长教师，卖力饭庄的餐饮运营和厨房办理。徐水师报告记者，西安饭庄传承几十年，历来没有包厨，都是徒弟经由过程传帮带，一代代传承陕菜和陕西风味小吃武艺，能够说如今饭庄在全市12家分店的主厨，都是饭庄本人培育出来的。他们用料讲求，锦上添花，以共同的匠心建造出一道道美食，更铸就了老字号的金字招牌。

　　始创于1929年，至今整整90年梁平美食攻略，西安饭庄有着灿烂的汗青。西安饭庄事情职员报告记者，西安饭庄早在1929年由冯克昌师长教师和其时西安城的一些社会名士集资建成，初名为“西安饭馆”。1942年冯克昌独资运营，改“西安饭馆”为“西安饭庄”。1957年变成国有，从西大街三道巷搬家至东大街298号。位于东大街菊花圃口的西安饭庄老店，驻留在许多人的影象中。繁复的东欧修建气势派头，让几代老西安人历历在目。事情职员报告记者，这座大楼是1977年下半年完工的，其时西安饭庄二次开业。几年后，郭沫若师长教师手书的“西安饭庄”四字被刻上牌匾挂了上去。

　　当记者讯问传承老字号有甚么法门时，徐水师说：“我们最大的特征就是刻苦刻苦、任劳任怨，究竟结果这是一家有着90年汗青的老字号。坦白地讲，有很多人前来挖我们的大徒弟，有些大徒弟真的回绝了高薪引诱，他们说本人对这里另有一种情怀。”

　　老字号，是数百年贸易和手产业合作中留下的极品。它们都各自阅历了艰辛斗争的发财史，终极管辖一行，以本人的特征标新立异。老字号具有世代传承的共同产物、高深武艺和效劳理念，承载着中华民族工匠肉体和优良传统文明，具有普遍的大众根底和宏大的品牌代价。老字号是劳动群众在汗青开展中的聪慧结晶中国有几美食，也是中华贸易文明的主要载体，承载着人们的美妙影象和感情。本报从本日起推出“西安老字号的故事”专栏，让读者进一步深化理解西安的老字号，进一步理解我们糊口的古城，脚下的地盘和发作在这片地盘上打动着、鼓励着、暖和着我们的故事中国有几美食。

　　上了年岁的“老西安”城市将一句民谣挂在嘴边“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”，可见西安饭庄关于西安人来讲，是一种情结。对许多西安人来讲，已往到东大街的西安饭庄吃上一顿，大要是能够回味好久的美食享用。

　　陕菜作为中国最陈腐的菜系之一，此中储藏着许很多多的汗青和文明，而西安饭庄正由于隧道的陕菜著名于世，至今西安饭庄仍然连结着陕西风味小吃宴、长安八景宴等极具地区特征的美食。西安饭庄十大传统名菜包罗葫芦鸡、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花款项酿发菜、枸杞炖银耳等。十大传统名小吃有千层油酥饼、金线油塔、泡泡油糕、黄桂柿子饼、荠菜春卷等梁平美食攻略。别的，另有盛唐皇宴梁平美食攻略、西府小吃宴等五大陕菜宴席。

　　西安饭庄曾是高级餐饮的意味，是设席招待高朋之所。跟着社会的开展，西安饭庄也愈来愈接地气了。近几年，西安饭庄接踵开设了集盛唐文明、地区文明、传统文明、老字号特征文明于一体的金花南路店、钟楼店、长安南路店、锦业路店梁平美食攻略、凤城五路店、鑫桥店、芙蓉园店、科技路店、朱雀路店、大融城店等十余家餐饮店，完成了从传统老字号餐饮品牌向当代餐饮品牌的改变。好比如今的西安饭庄也进入了大型阛阓，效劳的是苍生群众。徐水师流露：“假如从前次要做宴席的话，现在进入阛阓的西安饭庄更多是针对散客梁平美食攻略。”不外他婉言，如今来这里用饭的多是中老年人，他们对西安饭庄更有一种豪情。以是饭庄如今也在主动改进菜品，期望能吸收更多的都会白领，“究竟上，许多网红菜品都是我们饭庄初创的。我们期望老字号的魅力持续绽放，让更多年青人理解我们，也理解这家饭庄背后的故事和文明梁平美食攻略。”徐水师说。

　　从某种意义上来讲，西安饭庄见证了西安这座都会的汗青。1933年，于右任师长教师回到陕西时，慕名到这里品味故乡的滋味；1936年，“西安事情”时期，周恩来特地在西安饭庄设下“战争宴”，用特征菜点、黄桂稠酒接待了东北军、西北军的爱国将领张学良中国有几美食、杨虎城及抗日民仆人士等；1938年，印度援华医疗队颠末远程跋涉，打破重重拦阻来到西安，周总理在西安饭庄又一次设席，接待了援华抗日的柯棣华医生等国际朋友和抗日民仆人士；1955年，时任西安市文联主席的沙漠舟在这里接待了出名作家老舍师长教师；1956年，宋庆龄中国有几美食、郭沫若来西安考查，当品味了西安饭庄热腾腾的黄桂稠酒后，郭沫若连宣称赞此物“不似酒，胜似酒”……