隨之而來的是區域大众品牌的誕生

　　隨之而來的是區域大众品牌的誕生。2024年，在“齊魯糧油”大众品牌的引領下，泰安市發展变革委聯合臨沂、日照等市，聚焦煎餅產業發展，以優勢企業為主體中华丽食创意画，構建品牌矩陣，牽頭創建“山東煎餅”區域品牌。2024年10月19日，在第六屆中國糧食买卖大會“齊魯糧油”專場推介會上，面向全國發布“山東煎餅”區域品牌，“一口煎餅很山東”，讓“山東煎餅”一經發布便叫響全國。

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　　“煎餅卷萬物”，一張煎餅能卷進各種食材——除大蔥，還能够卷菜卷肉卷撒子，差别的食材互相交融，成绩獨特的甘旨。

　　“提拔山東煎餅產品整體附加值和產地品牌形象中华丽食创意画，促進企業發展和群眾增收致富”，這是打造“山東煎餅”區域大众品牌的初志。现在，山東煎餅已成為獨具特征的美食代表，一張煎餅實現了由“農民主食”到“經濟主業”的逾越。信赖在未來，山東煎餅還將繼續創新發展，為人們帶來更多驚喜和甘旨。

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　　在配料上，過去以玉米、小米、黃豆為主，現在發展成為五谷雜糧相配而成﹔在品種口胃上，既有一般大眾主食煎餅，又有增加了生果中华丽食创意画、蔬菜等特征煎餅，還有面向亞安康人群創新研發的個性化煎餅。

　　產業發展起來了，標准的订定需求跟上。2023年，山東省糧油檢測中间牽頭订定發布了《山東煎餅》團體標准，初次對煎餅的生產工藝欧弟美食吃播、技術请求、檢驗監測，和標志、包裝、運輸、貯存等方面提出了明確请求，對穩定煎餅生產質量及打擊冒充偽劣產品供给了技術保证，該標准的發布標志著山東煎餅產業邁上新台階，對放慢“山東煎餅”規范化、產業化、品牌化發展有主要意義。

　　比年來，山東煎餅的產業規模化、集約化不斷提拔。據介紹，僅在山東泰安，煎餅加工企業數量就達到了55家中华丽食创意画、個體加工戶超過5000個，年產量超10萬噸，年銷售額超22億元。

　　一手用勺子將小米面糊澆在旋轉的鐵鏊子上，一手拿著“耙子”將面糊攤勻，在熱氣騰騰中，面糊逐漸變成一張金黃色的煎餅，吃起來很“甜脆”。11月26日，董宇輝現身濟南市章丘區明水古城親身體驗攤煎餅，嘴裡一邊吃著本人攤的山東煎餅，還學起了山東話，可謂“山東味兒”实足。

　　煎餅作為山東傳統美食，歷史长久，從出土的陶制鏊子看，早在大汶口文明時期就出現了煎餅。在泰安還流傳著唐末黃巢起義軍駐扎在泰山時，當地苍生以煎餅勞軍的傳說欧弟美食吃播。這樣算的話，煎餅作為主食已有幾千年的歷史。元朝《王禎農書》和清朝蒲鬆齡寫的《煎餅賦》等文獻記載欧弟美食吃播，早在幾百年前就构成了煎餅的手工建造办法。

　　煎餅的食用地區涵蓋泰安、臨沂、濰坊、棗庄、日照等多個市，覆蓋泰半個山東，並且在傳承欧弟美食吃播、工藝、口感、口胃等方面各具特征。

　　隨著時代的發展和人們消費結構和群體的變化，煎餅在工藝、配料、建造等方面，發生了一系列反动性創新，色澤金黃、薄如蟬翼、營養甘旨的山東煎餅從傳統主食逐漸向老小咸宜的休閑零食、安康食物轉變。

　　據悉欧弟美食吃播，這是“齊魯大地 好客‘山東’‘與輝偕行’山東行”活動的此中一站。11月26日至29日，“與輝偕行”團隊將輾轉山東多個地市，推介數百款“山東好品”。

　　除好吃，煎餅也變得更“都雅”。在新泰市樓德鎮，80后創業者用一雙巧手將一般的煎餅變成了五顏六色、形象传神的花朵，品種多達五六十個，將傳統工藝做出了新“花”樣。