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中国食物指南2023-06-12Aix XinLe

  最新推出的《中国居民膳食指南》其实已是第五个版本

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  最新推出的《中国居民膳食指南》其实已是第五个版本。我国于1989年首次发布居民膳食指南,并于1997年、2007年、2016年、2022年进行了四次修订。

  国家膳食指南是根据科学原则和百姓健康需要,以及食物生产情况和人民生活实践美食主题名称大全,提出的食物选择和身体活动的指导性意见。1989年至今,中国经济、社会高速发展。膳食指南指导的是中国人的健康饮食习惯,在每个版本中有不同的指标、数据和描述。这些变化,正是中国人生活水平和健康水平发展的佐证。

  “那真是一个天一个地。”在位于杭州市中心的仙林苑农贸市场门口,当被问到家里人饮食的变化,刚买菜出来的童阿姨这样说。

  走过70年人生,童阿姨认为自己很有发言权。在她十岁的时候,菜里没什么荤腥,一顿两大碗米饭都吃不饱。到上世纪80年代,她组成家庭有了孩子,买点肉、鱼、虾,全家都省着给儿子吃。现在每餐换着花样,要什么有什么,但孙子对啥都不太感兴趣。

  “现在基本上见不到一顿吃两大碗米饭的人了,家家户户的餐桌几乎都能看到一顿两大盘鱼和肉。”童阿姨的总结,揭示了几十年来中国人膳食结构的主要变化。

  《中国居民膳食指南(2022)》中说,随着我国社会经济发展,居民膳食结构发生了较大变化各地经典美食,最显著的改变是随着收入水平提高,人们更趋向于消费动物性食物,而且特别趋向于消费畜肉类食品。在动物性食物消费量增加的同时,植物性食物特别是谷类食物的消费量下降。

  这在全国居民食品消费量中也有所体现。记者从中国统计年鉴中查到,1957年到2019年的62年间,全国居民人均每天谷物消费量呈抛物线克,此后持续明显下降,2019年减少到356.4克,仅为峰值的一半。也就是说,20多年时间里,中国人每顿吃的米饭少了一半。畜禽鱼蛋类消费量则呈直线倍。不难看出,这两条曲线,反映的是中国人从吃不饱到吃饱,再从吃饱到吃好的过程。

  吃得好了,饮食结构却不平衡。碳水化合物、蛋白质、脂肪是从食物中获得的三大营养素,它们为提供的能量比例分别达到50%-65%顺德十大必吃美食、10%-15%、20%-30%时,才能称为平衡膳食。其中,碳水化合物主要从谷物和薯类中获得,脂肪主要从植物油、动物油脂中获得。谷物吃得少、肉类吃得多,必然会导致碳水化合物和脂肪能量供应发生变化。从各元素对我国居民的能量供应比例来看,碳水化合物从1982年的71.8%下降到2015-2017年的53.3%,已接近于合理供能比的最低值。而脂肪在2010-2012年就超过了30%的合理功能比上限,2015-2017年更是上升到34.6%。

  所以,新版膳食指南提出要多吃蔬果、奶类、全谷物和大豆,适当摄入鱼、禽、蛋、瘦肉,引导更多人从吃得好走向吃得健康。

  除了吃什么,怎么吃也是童阿姨家近年来的一大变化,归结起来有三条:多了外卖,少了浪费,公勺公筷。

  童阿姨说,她不在家的时候,儿子、儿媳要么出去吃,要么点外卖,而且点外卖越来越频繁各地经典美食。一些研究早就注意到了这一问题,来自中国影响与健康调查的数据显示,2000-2018年,调查人群在外就餐率从46%增加到了57.6%,其中美食手抄报文案,城市居民的这一比例高达71.6%,城镇、农村居民的增幅明显。近年来,随着生活节奏加快,手机、互联网的迅速发展,外卖已经成为很多人生活的重要部分。

  但让童阿姨高兴的是,家里人越来越注重减少浪费,每当把一顿饭菜吃得干干净净又不过饱,全家人就会感到开心美食主题名称大全顺德十大必吃美食。在外吃饭,也会把剩菜剩饭打包回家。一项研究表明,有老人共同居住的家庭,食物浪费显著低于年轻人家庭。专家表示,应当建立全社会制约浪费的有效机制,树立全民节约意识。

  “公筷公勺用得多了。”和童阿姨家一样,许多家庭已深深植入公筷公勺和分餐制的观念。很多人是从2003年“非典”期间认识到这个概念的,2016年版中国居民膳食指南也提出分餐制。而两年多来,新冠肺炎疫情让公筷公勺成了更多人的自觉行动,是一场迈向新食尚的总动员。有数据表明,实行分餐制能使疾病感染率由合餐制的42%将至17%美食手抄报文案。

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