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　　怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼怀安城豆腐皮并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮历史久远，明洪武年间（1392年），豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成，明崇祯十七年（1644年），李自成率军攻克怀安城，百姓感激闯王为民之政，日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军，闯王吃后赞叹不已，从此怀安城豆腐皮名声大振，久传不衰。…[阅读详细]

　　说起生炸糕，还有一段不平凡的来历呢。明初，元朝残部割据长城（明）以北广大地区，军事力量还很强大，他们骚扰边关，攻城掠地，抢夺财物，对明廷形成严重威胁。面对此种形势，雄才大略的明成祖朱棣决定御驾亲征蒙古诸部，打击其实力。…[阅读详细]

　　早些年间，万全古城盛产绿豆，在张家口一带很有名气。这些绿豆粒大颗匀，深绿有光，具有豆香浓厚，好煮易烂，含淀粉率高的特点。除食用外，药用价值也很高，具有清热、解毒、消暑、利尿之功效。传说明朝末年，万全城老赵家经营的是绿豆生意。…[阅读详细]

　　宣化油面窝窝是宣化的一种传统小吃，滋补健脾养中气。油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。宣化的油面做的花很多，有猫耳朵、蒸拨鱼、烫面饺，可只能吃六分饱。因这些杂粮精品，味道虽好吃，可是“后饱”，因此大饱口福但要留量。…[阅读详细]

　　阳原县揣骨疃镇制作名贵糕点“圪渣饼”，已有近五百年历史。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。…[阅读详细]

　　五香豆腐干是蔚县特产之一，暖泉镇的五香豆腐干尤为有名。五香豆腐干是把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味，晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。…[阅读详细]

　　熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。…[阅读详细]

　　万全城种植、加工、食用荞麦的历史由来已久。早先是百姓度过荒年的食物，后来逐步成为风味小吃——荞粉。荞粉的加工方法比较原始简单，从而完整地保存了荞麦的营养成份，而不致过度加工造成营养流失、损害或产生有害物质，是一种天然、绿色的保健食品。…[阅读详细]

　　万全腐肉中的“腐”为何意？它是一种加工技法，还是一种肉食的特点？据考证，在冷荤的诸多加工技法中，有卤、酱、冻、酥、熏等法，如卤鸭、酱牛肉、排骨冻、酥鱼、熏猪肉等，但没有“腐”法，却有腐肉。可以推出，腐肉中的“腐”不是加工方法，而是肉品的特点：烂糊——瘦而不柴，肉香醇厚。…[阅读详细]